Признаками недоброкачественности макарон являются


Оценка качества макаронных изделий | Публикация в журнале «Молодой ученый»

Потребление макаронных изделий увеличивается, разрабатываются новые рецептуры и совершенствуются технологии, при этом возрастает необходимость в оценке качества, конкурентоспособности и потребительских предпочтений продуктов питания, в том числе макаронных изделий [1–11].

Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, развариваемость, прочность, отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей. Качество макаронных изделий оценивается следующими показателями: пищевая и биологическая ценность, органолептические показатели, безопасность.

Макаронные изделия имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются. Пищевая ценность зависит от сорта муки и пищевых добавок.

Влажность изделий не должна превышать 13 % (в изделиях для детского питания 12 %). Для макаронных изделий, направляемых в отдаленные районы (Крайний Север, Сахалин и др.), содержание влаги должно быть не более 11 %. Кислотность изделий должна быть не более 3,5–4. Повышенная кислотность изделий возникает при нарушении режима сушки, использовании недоброкачественной муки.

Органолептические показатели. Цвет изделий однотонный, с кремовым или желтоватым оттенком, без следов не промесса, и заметных точек и крапин от присутствия отрубистых частиц. Цвет зависит от основного и дополнительного сырья и условий проведения технологического процесса. Изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы, имеют желтый цвет. Белый или слегка кремовый — изделия из хлебопекарной муки, или из муки мягких стекловидных пшеницы. Макаронные изделия должны иметь правильную форму. Но допускаются небольшие изгибы и искривления изделий. Поверхность изделий сорта «высший» должна быть гладкой, у остальных сортов допускается шероховатость. Излом изделий должен быть стекловидным. Вкус и запах свойственный данному виду, без привкуса горечи, кислоты, плесени и т. д. Изделия должны иметь свойственный им вкус и запах, без горечи, кисловатости и других посторонних привкусов, затхлости, плесени и других посторонних запахов. Вкус и запах изделий определяют до, и после варки. Несвойственные изделиям вкус и запах могут возникать в результате порчи их при хранении, сушки (прокисания теста) или при использовании недоброкачественной муки. Важный показатель — состояние макарон после варки. При варке до готовности изделия не должно потерять форму, склеиваться, образовывать комья, разваливаться по швам. Варочная вода не должна быть мутной, т. к. это свидетельствует о потере макаронными изделиями ценных питательных веществ. Показателями качества изделий являются их развариваемость и прочность. Макаронные изделия после варки в течение 10–20 мин. (в зависимости от вида) до готовности должны увеличиться в объеме не менее чем в два раза (фактически они увеличиваются в 3–4 раза), быть эластичными, не липкими, не образовывать комьев. Развариваемость изделий несколько понижается с увеличением их срока хранения. При варке до готовности изделия не должны терять форму, склеиваться, образовывать комья, разваливаться по швам.

Физико-химические показатели. Деформированные изделия получаются при нарушении технологии производства или использовании муки, дающей неэластичное тесто. В макаронных изделиях стандартом нормируется содержание деформированных изделий и крошки. Лом, крошка, деформированные изделия ухудшают внешний вид и снижают качество макаронной продукции. Изделия, не отвечающие нормам прочности для данного класса и диаметре, а так же деформированные относят к макаронному лому. К крошке относят обломки макарон длинною менее 5 см, вермишель, лапшу, рожки менее 1,5 см, рожки «любительские» — менее 3 см. К деформированным изделиям относят трубчатые изделия, потерявшие форму, с продольным разрывом, с мятыми концами и фигурные изделия, имеющие не свойственные данному виду форму, смятые, собранные в складки. Ломкость (прочность) определяется только у размерных макарон. С этой целью макаронную трубку кладут на две стойки — опоры, а середину трубки подвергают нагрузке до излома. Ломкость соломки 1-го сорта должна быть не менее 200 г. Зараженность макаронных изделий амбарными вредителями не допускается. Металлопримесей в изделиях может быть не более 3 мг.

Показатели безопасности. Содержание токсичных элементов, пестицидов и патогенных микроорганизмов в макаронных изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные нормами.

Макаронные изделия могут подвергаться технологической фальсификации по качеству: мука высшего сорта частично или полностью заменяется мукой пониженного сорта; при фасовке у изготовителя и продавца возможна добавка лома и крошки сверх установленных норм.

С целью выявления качества макаронных изделий, представленных на рынке города Челябинска, нами были отобраны образцы макаронных изделий нескольких производителей. Выбранные образцы исследовали в лаборатории прикладной биотехнологии. Были определены такие показатели качества, как кислотность, влажность и пр. Данные лабораторного исследования занесены в таблицу.

Таблица

Показатели качества макаронных изделий

Показатели качества

Maкфa

Donna Vera

Fine Life

Щербин­ские

Союз­Пищепром

Коэф-т весомости

образец 1

образец 2

образец 3

образец 4

образец 5

Внешний вид

5

5

4

3

3

0,1

Пищевая ценность 100г

338 ккал

254 ккал

344 ккал

350 ккал

340 ккал

0,05

Запах изделия

5

5

5

5

2

0,1

Цвет изделия

5

5

5

5

3

0,1

Кислотность, pH

3,2±0,2

3,2±0,2

3,5±0,2

2±0,2

3,1±0,2

0,15

Влажность %

11,1±0,5

8,9±0,5

10,1±0,5

10±0,5

10,1±0,5

0,15

Вкус изделия

5

5

5

5

4

0,15

Сохранность формы изделия

5

5

5

5

5

0,15

Маркировка, упаковка

5

4

5

5

5

0,05

Отл-5 хор-4 норм-3 удовлет-2 плохо-1

 

Qi=Pi/Piбаз — формула для использования, когда увеличение Pi соответствует увеличению качества

Qi=Piбаз/Pi — формула для использования, когда при увеличении Pi качество ухудшается

где:

Qi- относительный показатель качества i-того образца;

Pi — численное значение единственного i-того показателя качества оцениваемого товара;

Piбаз — численное значение единичного i-того показателя качества базового образца.

Q1(1)=1

Q1(2) =1

Q1 (3) =0.8

Q1 (4) =0.6

Q1 (5) =0.6

Q2 (1) =0.9

Q2 (2) =0.7

Q2 (3) =1

Q2 (4) =1

Q2 (5) =1

Q3 (1) =1

Q3 (2) =1

Q3 (3) =1

Q3 (4) =1

Q3 (5) =0.2

Q4 (1) =1

Q4 (2) =1

Q4 (3) =1

Q4 (4) =1

Q4 (5) =0.6

Q5 (1) =1

Q5 (2) =1

Q5 (3) =0.7

Q5 (4) =1.6

Q5 (5) =1

Q6 (1) =0.9

Q6 (2) =1.1

Q6 (3) =1

Q6 (4) =1

Q6 (5) =1

Q7 (1) =1

Q7 (2) =1

Q7 (3) =1

Q7 (4) =1

Q7 (5) =0.8

Q8 (1) =1

Q8 (2) =1

Q8 (3) =1

Q8 (4) =1

Q8 (5) =1

Q9 (1) =1

Q9 (2) =0.8

Q9 (3) =1

Q9 (4) =1

Q9 (5) =1

Yemin=

Ymin1=0.1+0.045+0.1+0.1+0.15+0.14+0.15+0.15+0.1=0.925

Ymin2=0.1+0,035+0.1+0.1+0.15+0.15+0.16+0.15+0.08=0.915

Ymin3=0.08+0.05+0.1+0.1+0.105+0,15+0.15+0.15+0.1=0.885

Ymin4=0.06+0.05+0.1+0.1+0.24+0.15+0.15+0.15+0.1=0.955

Ymin5=0.06+0.05+0.02+0.06+0.15+0.15+0.12+0.15+0.1=0.76

 

Формула конкурентоспособности:

КонкурентоспособностьYmin/Cmin

где: Сmin цена товара

В соответствии с ГОСТ Р 51865–2010 показатель кислотности изделий высшего сорта не должен превышать 4 град. Кислотность всех исследуемых образцов менее 4.0 (что говорит о том, что они изготовлены с соблюдением технологического процесса, без задержек и перерывов, а замес теста происходил из свежих ингредиентов. Самый низкий показатель кислотности, pH = 2 имеет 4-ый образец ТМ «Щербинские» макаронные изделия, а самая высокая кислотность pH = 3,5 у третьего образца «Fine Life»

В соответствии с ГОСТ Р 51865–2010 показатель влажности изделий высшего сорта не должен превышать 13 %. Показатель влажности у всех образцов в пределах нормы, то есть не превышает 13 %, следовательно, макароны могут храниться до 1 года и не терять при этом своих товарных качеств. Наиболее низкая влажность у второго образца макаронных изделий марки «Donna Vera», выше других показатель влажности у образца 1 «Макфа». После варки 100 % форму сохранили все контрольные образцы, это признак хорошего качества изделий.

Физико-химические свойства всех исследуемых образцов соответствуют нормативным требованиям, что говорит о стабильном качестве макаронных изделий на потребительском рынке Челябинска. Однако, оценив все потребительские показатели, лучшими можно признать макаронные изделия Торговых марок: 1 «Макфа»; 2 «Donna Vera»; 3 «Fine Life»; 4 «Щербинские».

 

Литература:

 

1.         Кекк В. В., Прохасько Л. С., Аптрахимов Д. Р. Исследование рынка макаронных изделий в г. Челябинске. Молодой ученый. 2015. № 4 (84). C. 200–202.

2.         Аптрахимов Д. Р., Ребезов М. Б. Обзор рынка макаронных изделий. Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. 2014. № 2 (3). С. 116–118.

3.         Рузанкин Е. С., Прохасько Л. С., Аптрахимов Д. Р. Исследование полноты маркировки лапши быстрого приготовления. Молодой ученый. 2015. № 3 (83). С. 222–224.

4.         Белик Е. М., Ребезов М. Б., Чупракова А. М., Максимюк Н. Н. О безопасности пищевых продуктов. Молодой ученый. 2015. № 3 (83). С. 94–97.

5.         Загирова Л. Р., Ребезов М. Б., Альхамова Г. К., Асенова Б. К., Окусханова Э. К. О развитии производства халяль в мире. Молодой ученый. 2015. № 3 (83). С. 143–146.

6.         Кожевникова Е. Ю., Ребезов М. Б. Описание бизнес-процесса согласования возврата продукции с признаками производственного брака. Международный научно-исследовательский журнал. 2013. № 10 (17). Ч. 2. С. 45–47.

7.         Белокаменская А. М., Максимюк Н. Н., Наумова Н. Л., Зинина О. В. Оценка методов инверсионной вольтамерометрии, атомно-абсорбционного и фотометрического анализа токсичных элементов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2012. 94 с.

8.         Боган В. И., Ребезов М. Б., Гайсина А. Р., Максимюк Н. Н., Асенова Б. К. Совершенствование методов контроля качества продовольственного сырья и пищевой продукции. Молодой ученый. 2013. № 10. С. 101–105.

9.         Белокаменская А. М., Ребезов М. Б., Мазаев А. Н., Ребезов Я. М., Зинина О. В. Применение физико-химических методов исследований в лабораториях Челябинской области. Молодой ученый. 2013. № 4. С. 48–53.

10.     Прохасько Л. С., Ребезов М. Б., Асенова Б. К. Современные проблемы науки и техники в пищевой промышленности: учебное пособие. Алматы: МАП 2015. 112 с.

11.     Ребезов М. Б., Губер Н. Б., Касымов К. С. Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности: учебное пособие. Алматы: МАП, 2015. 208 с.

Основные термины (генерируются автоматически): макаронных изделий, Молодой ученый, качества макаронных изделий, Макаронные изделия, рынка макаронных изделий, изделий высшего сорта, деформированных изделий, качества изделий, Потребление макаронных изделий, Качество макаронных изделий, числе макаронных изделий, макаронных изделий амбарными, макаронных изделий нескольких, макаронных изделий в г, макаронных изделий марки, качестве макаронных изделий, Кислотность изделий должна, Повышенная кислотность изделий, изделий сорта «высший», показатель кислотности изделий.

moluch.ru

Как выбирать макароны. Советы

 

«Цвета желтого янтаря…» именно так можно охарактеризовать качественные макаронные изделия. Однако, к сожалению, мы вас огорчим: не отваривая, очень трудно определить, каково качества продукта.

Есть, правда, один способ! На упаковке должна приводиться классификация, точнее, принадлежность данных макарон к определенному классу, но… Но рассматривается класс не макарон, а муки. Класс А – твердые сорта сырья (пшеницы), класс Б – мягкие сорта, и есть еще и класс В – хлебопекарная мука. Хотя, наши бабушки предпочитали любым макаронам домашнюю лапшу, приготовленную именно из класса В. Удивительно, не правда ли?

Будем, все-таки, действовать «по классике жанра» и ориентироваться на макароны итальянского качества. Упаковка в большинстве случаев должна быть прозрачная, или по крайней мере, должно быть обязательно «окошечко» в коробке. Что именно характеризует внешность качественных макарон?

1) Гладкая поверхность.

2) Красивый янтарно-желтый оттенок.

3) В упаковке не должно быть никаких крошек макарон.

4) Стекловидный излом.

5) Наличие темных точек допустимо и даже является признаком качества (это шелушинки твердой пшеницы, их может быть минимальное количество).

6) Некачественные макароны отличаются противоположными признаками, а именно:

- неровная, шероховатая поверхность.

-  светлые точки и вкрапления муки, подкрашенной чаще всего в неестественный цвет. Тут можно наблюдать и исключения: например, макароны с зеленоватой окраской могут быть с добавками из шпината. Но такие тонкости можно отличить только в процессе приготовления. Бывают макароны с присутствием красителя каротина – это могут быть макароны из качественной пшеницы, окрашенные при помощи натурального красителя.

При отваривании некачественных макарон вода сильно мутнеет. Качественные макароны, в частности, спагетти, при сгибании ломаются с трудом, в процессе отваривания не слипаются.

Мы выяснили основные различия высокосортных и низкосортных изделий. Теперь стоит поговорить о том, в чем же их конкретная польза.

В хороших макаронах содержатся такие полезные вещества, как витамин В, который повышают стрессоустойчивость; витамин Е – это отличная профилактика от старости; полезные минералы, суточная норма белка. При этом макароны полезны диабетикам. Кроме того, содержащаяся в них клетчатка способствует выведению шлаков и токсинов. И, наконец, триптофан – кислота, отвечающая за отличное состояние нервной системы. Совершенно ясно, что в сортах, сделанных из низкосортной муки, этих полезных компонентов либо вовсе нет, либо они присутствуют в совершенно незначительных количествах.

Именно благодаря своей структуре, так называемые «твердые» макароны не только не делают фигуру полнее, но и способствуют сжиганию жиров. Зная такие особенности макаронных изделий, нельзя не поинтересоваться их видами.

Чтобы не запутаться в тех сотнях сортов и видов макарон, которые существуют, например, в Италии, поделим их условно на три основных: длинные, короткие и с наполнителями. Но дальше, все-таки, придется узнать некоторые тонкости.

Кстати, о тонкостях! Самые длинные и тонкие макароны называются «капеллини», или «волосы ангела». Из этих не приготовить «макароны по-флотски»! Итальянцы едят их с овощами и оливками. Вермишель итальянцы вообще называют «маленьким червячком». Спагетти, оказывается, - маленькие веревки! Спагеттини, тальятелле, феттучине, лазанья, лазаньетте, лингуине, папарделле – это все тоже разновидности длинных макарон. Какие тогда относятся к коротким? Спиралевидные «фузилли», трубочками – «пене», рифленые перья - «пенне ригате», «каннеллони». Все остальное – это мелкая паста для супов.

Теперь вы можете без боязни отправиться даже в итальянский продуктовый магазин! Главное, знать, для чего они будут предназначены! Кстати, там есть макароны, которые называются почти так же, как звучит фамилия всеми любимого актера – «челлентани», и представляют они из себя спиралеобразные трубочки.

О фигурных макаронах можно говорить часами, они будут вам напоминать бабочек, ракушки, жгуты и колокольчики. А вот на пасте с начинкой стоит остановиться чуть подробнее! Аньолотти – конвертики с мясной начинкой. Вот вам, пожалуйста, замена макаронам по - флотски! Есть еще капелотти – фаршированные шляпки, тортеллини и тортеллони.

И, наконец, разноцветные макароны. Об окрашенных шпинатом и каротином мы уже говорили. Осталось познакомиться с теми, в которые добавлены пшеничные зародыши и свекла. Если рассматривая упаковку, вы видите в составе вышеупомянутые продукты, значит, можете смело класть их в корзину. Если красители искусственные, лучше откажитесь от покупки.

И, напоследок, еще несколько совсем уже мелочей. Лапша быстрого приготовления к настоящим макаронам не относится, и чем реже ее употреблять, тем больше будет пользы вашему организму. Приобретая макаронные изделия, не забудьте обратить внимание на сроки реализации. Качественные макароны без добавок могут храниться долго – до 3 лет. Но все же, не более того!

< Предыдущая Следующая >
 

www.dietmix.ru

Как проверить качество макарон

Макароны — или, как говорят итальянцы, «паста» — бывают самые разные. Мы сейчас не будем говорить о форме макаронных изделий и о натуральных красителях, превращающих разные виды пасты едва ли не в произведения искусства — это тема для отдельной статьи. Поговорим о пшенице, из которой сделаны макароны.

Секрет качественных макарон очень прост: для их производства используют только муку из твёрдых сортов пшеницы. Это связано с разницей в углеводных структурах твердой и мягкой пшеницы. В зерне твердой пшеницы крахмал находится в кристаллической форме, тогда как в мягкой — в аморфной. В первом случае при правильном размоле кристаллы крахмала не разрушаются и склеиваются комочками белка, содержание которого в твердых сортах пшеницы гораздо выше.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы не только сохраняют форму во время варки, но и приобретают множество полезных свойств. Такие макароны богаты минеральными веществами и протеинами. У них низкий гликемический индекс, что актуально для людей, которые стараются поддерживать хорошую физическую форму.

Блюда из них на 30% удовлетворяют суточную потребность организма в белке. А ещё они содержат так называемые медленные сахара, которые постепенно расщепляются организмом, и человек не ощущает голода между приемами пищи. Питательная же ценность макаронных изделий из мягкой пшеницы сравнима с ценностью обыкновенного хлеба — с этим как раз связано расхожее мнение о том, что от макарон толстеют, которое никак не относится к макаронам из твёрдых сортов пшеницы.

Помимо муки из твёрдых сортов пшеницы для производства правильныхмакарон нужна оптимальная пропорция муки и воды. При правильных пропорциях того и другого тесто получается тугим и эластичным — именно в этом случае текстура макаронных изделий получится как надо. Видимо, неслучайно слово «паста», которым в Италии называют все виды макарон, по-русски означает «тесто»!

Во многих странах — в Италии, Франции, Греции, других государствах Евросоюза — макароны делают исключительно из твердых сортов пшеницы. В России таких строгих стандартов нет — видимо, потому, что в нашей стране макароны долгое время использовались в качестве гарнира или для заправки супов, а вовсе не как самостоятельное блюдо. Но ведь правильные макароны не нужно дополнять никакими котлетами, сосисками или куриным бульоном: с хорошим соусом они сами по себе станут достойным обедом!

Чтобы не ошибиться с выбором и не купить в магазине «неправильные» макароны, надо внимательно читать упаковку и понимать, как выглядят хорошие макароны.

Как отличить макароны из твёрдых сортов пшеницы и проверить их качество

Сначала взглянем на саму пачку макарон. Упаковка макарон из твёрдых сортов пшеницы должна быть помечена надписями «Группа А», «1 класс», «durum», «пшеница твердых сортов» или «semolina di grano duro».

После осмотра упаковки взглянем на сами макароны. На поверхности макарон должны быть тёмные точки — это остатки от оболочек зерна, что говорит об использовании муки твердых сортов; на макаронах же из мягких сортов много белых точек, которых не может быть в изделиях из твёрдых сортов пшеницы. Цвет хороших макарон должен быть ровный — золотистый или янтарный; цвет макарон из мягких сортов, как правило, белый или ядовито-жёлтый. 

Разумеется, цвет любых макарон будет другим, если это «цветные» макароны с добавками из шпината или томата. В пачке макаронных изделий не должно быть ломаных макарон, а тем более крошки.

Дальнейшая проверка — уже при варке. Купив пачку макарон в магазине и сварив её дома, вы всегда сможете сделать окончательные выводы — чтобы точно знать, покупать ли такие макароны в следующий раз или предпочесть продукцию другого производителя.

Состояние после варки — важнейший показатель качества макаронных изделий. Сваренные изделия должны увеличиваться в объеме не менее чем в два раза, хорошо сохранять форму, быть мягкими, эластичными, не слипаться, не образовывать комьев (в то время как макароны из пшеницы мягких сортов развариваются, становятся липкими, мягкими и клейкими). Варочная вода не должна быть мутной, так как это свидетельствует о потере изделиями ценных питательных веществ и отделяющемся крахмале, присутствующем в муке мягких сортов.

Если купленные макароны прошли все «испытания», нам остаётся лишь пожелать вам приятного аппетита! Следите за своим здоровьем и ешьте только правильную пищу!

econet.ru

Советы по выбору макарон | SHAMBUROV

Существует несколько видов макаронных изделий. Общее между ними то, что каждый из них готовится из твердых сортов пшеницы и воды. Каждый сам для себя решает, какой вид макаронных изделий он предпочитает. Однако для того, чтобы выбрать качественные продукты можно использовать общие правила. Итак, на что же следует обратить внимание при выборе макарон.

Упаковка

Прежде всего, обращаем внимание на упаковку. Не стоит обращать внимание на яркое красочное оформление. Для вас должно быть важно не это, а то, что ней написано. Все макароны принято делить на три группы – это А, Б и В. Группа обязательно должна быть указана на упаковке и каждый человек, который любит макароны, должен знать, что эти буквы означают.

Итак если на упаковке указана группа А, то это значит, что эти макароны готовятся из твердых сортов пшеницы. Хорошо, если на упаковке также указан сорт макарон.

Если на упаковке указана группа Б, то это значит, что эти изделия изготовлены из мягких сортов пшеницы. Группа В на упаковке макарон означает, что они изготовлены из хлебопекарной муки. Следует сказать, что по сорту нельзя судить о качестве макаронных изделий. Ведь сорт отражает только сорт муки, из которой они изготовлены. Самой полезной мукой считается мука первого сорта, а мука высшего сорта лишена практически всех полезных веществ.

Кроме указания группы, важно, чтобы макароны были в прозрачной упаковке. Это позволит сразу оценить качество продукта. Так же упаковка должна быть целая и герметичная. Обязательно обратите внимание, какая дата производства указана на упаковке. Стоит также посмотреть, как эта дата нанесена. Ведь иногда недобросовестные магазины специально перебивают дату, чтобы продать товар. Иногда на упаковке указывается, по какой технологии были изготовлены макароны, но это не всегда является правдой. Зачастую такие надписи используют в качестве маркетингового хода.

Признаки качественных макарон

У качественных макаронных изделий непременно должна присутствовать гладкая поверхность и золотисто ровный кремовый цвет. Они не должны быть ярко-желтого или белого цвета. Если макароны имеют ярко-желтый цвет, то производители, скорее всего, применяли красители, чтобы не было заметно использование некачественного сырья. Некоторые производители даже не маскируют муку низкого качества. В этом случае макароны имеют серый или очень белый оттенок. Кроме того, на качественном продукте имеется небольшое количество остатков оболочек пшеничного зерна, которые представлены в виде темных точек. Помимо этого в пачке не должно быть никакой муки и крошек. Обратите внимание на излом – он должен быть стекловидным и гладким. Так же стоит обратить внимание на запах изделий. Если запах затхлый, то это может свидетельствовать о том, что срок годности истек или были нарушены условия хранения продукта.

Как отличить подделку

Чаще всего подделывают макароны группы А. При этом их изготавливают из обычной хлебопекарной или мягкой муки. По внешнему виду отличить подделку, как правило, невозможно, а вот при их готовке все проявится. Для проверки можно взять 100 любых целых макарон, сварить их по всем правилам, после чего обратить внимание на то, какой стала после варки вода и какими стали сами макароны. Если вода лишь немного помутнела, а все макароны остались целыми, то значит это настоящие макароны группы А, т.е. они выполнены из твердой пшеницы. Можно также попробовать проверить качество макарон другим способом. Для этого просто согните изделие. Если оно изготовлено из твердых сортов пшеницы, то они достаточно прочные и поэтому отлично гнутся. Сломать их довольно сложно. Если же макароны изготовлены из мягких сортов пшеницы, то такие изделия будут легко ломаться.

Имеет ли значение цена

По отношению к качеству нет особой разницы дорогие или дешевые макаронные изделия. Самое главное, чтобы продукт был изготовлен из твердых сортов пшеницы. Сегодня в магазинах можно встретить макароны, которые продаются по достаточно высокой цене. Это чаще всего относится к немецким и французским брендам. На самом деле по качеству они мало чем отличаются от наших дешевых макарон из твердых сортов пшеницы. В этом случае покупатель больше платить не за макароны, а за известную торговую марку.

shamburov.ru


Смотрите также