Кексы рецепты с фруктами


Любимые рецепты » Кекс с фруктами Фрутти

1,5 часа

12 кусочков

298 ккал/100гр

Если добавлены фрукты более сочные, то и кекс получится более сочный.

Ингредиенты:

  • Мука 1,5 стакана
  • Масло сливочное 200 гр
  • Сахар 200 гр
  • Яйца 4 шт
  • Сода 2/3 чайной ложки
  • Ванилин
  • Виноград 100 гр
  • Сливы 100 гр
  • Яблоки 100 гр
  • Персики 200 гр

Инструкции:

  1. Включить духовку на 180°С для прогрева.
  2. Масло нагреть до комнатной температуры. Масло должно стать размягченным. Затем масло размять и всыпать в масло сахар и ванилин.
  3. Миксером взбивать масло с сахаром около 5 минут, в результате масло станет пышным.
  4. Яйца должны быть подогреты до комнатной температуры. Если яйца будут холодные из холодильника, то когда мы яйца добавим в масло, от холодных яиц масло станет комковатым, поэтому яйца не должны быть холодными.
  5. Затем в масляную массу влить одно яйцо целиком и продолжать взбивать миксером около 5 минут. Так продолжать взбивать, постепенно добавлять яйца и, продолжать взбивать. Масса при добавлении каждого яйца будет становиться все жиже, но это ничего, так как в конце мы добавим муку, и масса станет нужной консистенции. Общее время взбивания 20 -25 минут. Если постараетесь и сделаете такое время взбивания, то бисквит отблагодарит вас нежным вкусом.
  6. В конце взбивания добавьте соду и просеянную муку.  Сливочную массу с мукой перемешать.
  7. Форму для выпечки проложить калькой или бумагой для выпечки.
  8. Сливы очистить от косточки, яблоки очистить от сердцевины и  нарезать кубиками со стороной размером 1 см. Персики  очистить, освободить от косточки и нарезать кубиками со стороной размером 1 см. Виноград освободить от веточки, промыть.
  9. Тесто аккуратно смешать с фруктами и выложить в форму с калькой
  10. Тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180°С до готовности, то есть примерно 40-50 минут в зависимости от характера вашей духовки. При выпечке первые 15 минут бисквит нельзя сотрясать, так как бисквит может осесть и тогда бисквит не пропечется. Чтобы определить готовность кекса из масляного бисквита, можно проткнуть его в середине  кекса деревянной палочкой, если палочка выйдет из теста сухой, без налепленного теста, значит бисквит готов. Если палочка будет с комками налепленного теста, то кекс еще нужно подержать в духовке.

Запись добавлена 2 сентября 2010, автор Ирина

Подпишись на новые рецепты по почте

Вам также понравится:

Разделы: Сладкая выпечка, Выпечка | Основные ингредиенты: яйца, фрукты, мука, масло сливочное

foreverculinary.com

Маффины с фруктами и клубникой — рецепт с фото, который используют лучшие повара

загрузка...

Красивое иноземное название – маффины, уже давно стало знакомым и близким в русской кухне. О том, откуда же пришли эти нежные десерты говорится в двух версиях. По одной, слово происходит от немецкого «muffe» и обозначает одну из разновидностей пышного хлеба.

По другой, от французского слова «Moufflet», что переводится как «мягкий хлеб». В любом случае, можно понять, что это что-то нежное, мягкое и воздушное.

По сути, маффины – это небольшие порционные кексы. Они могут быть с различными наполнителями в виде ягод, фруктов или орехов. Или же это просто вкусное тесто.

Если раньше, тесто старались делать менее сладким и добавляли лишь сдержанные по вкусу начинки, то сейчас мы имеем возможность печь всё, что угодно, на что способна наша фантазия.

Наибольшей популярностью пользуются кексы с шоколадной начинкой, клубничной, банановой, фисташковой и фруктовой. Всё зависит от ваших предпочтений и смелости, так что дерзайте и экспериментируйте.

Чтобы приготовить эти вкуснятины, нет никакого определённого рецепта, как в случае с тирамису, например. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления. Сегодня мы расскажем вам о наиболее универсальном рецепте маффинов с клубникой и другими фруктами.

Рецепт приготовления маффинов с бананами и свежей клубникой

Что нам понадобится:

  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Сахар – 180 грамм (1 стакан)
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Молоко – 130 мл
  • Свежая клубника – 150 грамм
  • Мука пшеничная – 200 грамм (около двух стандартных стаканов)
  • Банан – 1 штука
  • Цедра лимона – с половины лимона
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Соль – щепотка

Приготовить такие кексы под силу даже начинающим хозяйкам, так как в рецепте нет ничего необычного. Всё просто и доступно.

  • Первый шаг – подготовка посуды для выпечки. Это могут быть порционные противни, небольшие силиконовые формочки, алюминиевые формы и другое. Чтобы кексы легче было доставать используйтеспециальные бумажные формочки.

    К тому же, так они будут оригинальнее смотреться на вашем столе. Если же вы не используете их, тогда необходимо слегка смазать форму сливочным маслом, чтобы не пригорало.

  • Далее промойте ягоды и очистите их от хвостиков. Порежьте на небольшие кусочки (можно просто разрезать на несколько частей вдоль) и разделите на две части. Одну мы будем использовать в тесто, другую – для украшения. Оставьте, чтобы ягоды немного обсохли.
  • Тесто готовится очень просто и не занимает много времени. Поэтому вы можете на этом этапе ставить противень в духовку и разогревать. Сначала смешиваем в ёмкости среднего размера сухие ингредиенты. Это мука, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  • В другой миске смешайте жидкие компоненты – яйца, молоко и масло. Масло должно быть размягчённым (достаточно комнатной температуры). Взбивать эту смесь не нужно, просто лёгкими движениями перемешайте венчиком до однородности.
  • Соедините две части теста, постепенно высыпая сухие ингредиенты в жидкие. Делать это необходимо частями,чтобы не образовывались комочки.

    Перемешивайте снизу-вверх. Масса должна получиться гладкой, кремообразной. Не нужно слишком сильно перемешивать и пытаться избавиться от всех комочков. Если они небольшого размера – это не страшно.

  • На мелкой тёрке натрите цедру половины лимона, предварительно вымыв его под тёплой водой.
  • Банан очистите и нарежьте на небольшие кусочки (вы можете экспериментировать и размять банан в кашу, потом добавить его к тесту).
  • В тесто добавляйте половину клубники, цедру лимона, банан и немного соли. Всё хорошо перемешайте, чтобы фрукты разместились равномерно.
  • Выкладывайте в разогретые формочки, примерно на 2/3, чтобы тесту было куда подниматься. Если вы хотите получить «горку» сверху, то укладывайте почти до краёв.
  • Сверху красьте оставшимися ягодами.
  • Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, потом сбавьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё 20 минут. Готовность лучше всего проверять зубочисткой или шпажкой. Если она осталась сухая – маффины готовы.
  • Достаньте, остудите и подавайте к столу. Съедаются такие вкуснятины очень быстро!

Видео-рецепт вкусных маффинов с клубникой

Как сделать вкусную выпечку с фруктами в мультиварке

Сейчас очень популярно готовить в мультиварке, но многие и не подозревают, что там выходит очень вкусная и пышная выпечка. Особенно привлекательно готовить в ней кексы.

Берите те же, ингредиенты, как указано в рецепте выше и смешивайте по той де технологии. Единственное, для мультиварки лучше всего использовать только силиконовые формочки, так как это удобно и безопасно.

Уложите их на дно чаши и выставьте режим «печь» на 150 градусов. Если у вас нет такого режима и установки градусов, то используйте «выпечку» на 50 минут.

Совет! Крышку лучше всего открывать крайне редко или совсем не открывать. Так ваше блюдо получится очень пышным и воздушным. Готово!

Очень вкусный рецепт с начинкой из яблок и ежевики не оставит вас равнодушным, так что обязательно опробуйте его.

Вам понадобится:

  • Блинная мука – 250 грамм
  • Ежевика – 230 грамм
  • Масло сливочное – 180 грамм
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – одна чайная ложка
  • Сахар тростниковый – 2 столовые лодки
  • Корица — щепотка
  • Яблоко – одно
  • Цедра одного апельсина

Как готовить:

  • Яблоко промыть и нарезать на четвертинки. Убрать из них семечки.
  • Соедините в миске муку, масло и сахар. Масло должно быть немного холодным, чтобы перетереть смесь в мелкую крошку. Добавить туда немного корицы.
  • Яйцо взбить в лёгкую пену с помощью венчика. Яблоко с помощью мелкой тёрки натереть до образования кашицы. Соединить с яйцами и хорошо перемешать. Туда же добавить цедру апельсина.
  • В мучную массу высыпать разрыхлитель, влить взбитые яйца. Перемешать до однородности, но не слишком интенсивно, чтобы масса не было клейкой.
  • В готовое тесто добавить примерно половину ягод ежевики. Аккуратно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
  • Выложить в разогретые формочки и сверху красить оставшимися ягодами. Они немного потонут, нам это и нужно.
  • Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Приятного аппетита!

Домашние маффины с фруктами и белым шоколадом

Нам понадобится:

  • Мука – 150 грамм
  • Молоко – 60 мл
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Яйца куриные – 1 штука
  • Сахар – 50 грамм
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Сода – ½ чайной ложки
  • Шоколад – одна плитка
  • Ягоды (любые) – 130 грамм

Как готовить:

  • Возьмите свежие ягоды (малину, вишню, смородину или другие) и хорошо промойте, очистив от семечек и хвостиков. Если свежих ягод нет – берите замороженные, предварительно разморозив их.
  • Яйцо, масло и молоко взбить венчиком до состояния небольшой пены. Должна получиться однородная масса.
  • Все сухие ингредиенты смешайте до однородности, соду предварительно нужно погасить. Введите сухие ингредиенты в яичную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось сильных комочков.
  • На водяной бане растопите шоколад. Чтобы процесс шёл быстрее разломайте его на мелкие кусочки. Немного остудив влейте его в тесто.
  • Ягоды аккуратно введите в полученную массу, перемешайте, только так, чтобы они не размялись.
  • Выложите тесто в силиконовые формочки, смазанные сливочным маслом и поставьте на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Готовим пышные маффины с кремовой начинкой и клубникой

С чем подают блюдо к обеденному столу?

Маффины традиционно подают к чаю или кофе. Во многих американских кофейнях их предлагают к «кофе на вынос», так как ими можно быстро и вкусно перекусить.

Рассмотрим некоторые варианты соусов. Наиболее простой и традиционный соус для маффинов – шоколадный. Для этого нужно всего лишь растопить шоколад на водяной бане и добавить немного сливочного масла.

Кроме того, можно украсить кексы различными топпингами, вареньем, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, ягодами, фруктами, орехами. Всё зависит от того, с чем испечён маффин.

Советы:

  • Тесто для маффинов не должно быть идеально гладким. Небольшие кусочки и комочки сыграют в вашу пользу.
  • Взбивайте тесто очень аккуратно и быстро.
  • Тесто кладите в формочки не до самого верха, чтобы ему было куда подняться.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

2cook.pro

Люблю готовить Кекс с фруктами в мультиварке

Всегда думала, что из цельнозерновой муки не может получиться пышная выпечка, а уж если сладкая, то и подавно. Но все оказалось с точностью до наоборот

Как известно, цельнозерновая мука полезнее муки очищенной высшего сорта, потому как содержит в себе повышенное содержание клетчатки, что снижает общую калорийность пищи и способствует очищению организма.

Кроме этого уже из названия видно, что ее получают, измельчая целое зерно вместе с оболочкой. Благодаря этому  в муке сохраняются все полезные вещества зерна: витамины, аминокислоты, микроэлементы.

Фрукты, которые я использовала в кексе были те, что попались мне под руку — грейпфрут и банан (который долго ждал своей участи

В итоге кекс получился вкусным, легким, аппетитным. Если вас заинтересовал рецепт, то начинаем готовить кекс в мультиварке:

 

Для кекса с фруктами в мультиварке понадобится:

 

2 яйца

120 граммов сахара

80 мл молока

50 граммов растительного мала

2 чайных ложки разрыхлителя

150 граммов цельнозерновой муки

Для начинки:

1 банан

4 дольки грейпфрута (взвесила – это 70 граммов)

1 чайная ложка крахмала для обсыпки грейпфрута.

 

Как испечь кекс с фруктами в мультиварке

 

 

Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера

 

 

 

 

 

 

Добавляем масло и молоко, размешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

Всыпаем цельнозерновую муку, просеянную через сито и кладем разрыхлитель. Все размешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

Грейпфрут режем и обсыпаем крахмалом. Это необходимо для того чтобы кусочки грейпфрута не опали на дно и не пустили в тесто много сока.

 

 

 

 

 

 

Банан очищаем от кожуры и режем мелкими кубиками.

 

 

 

 

 

В смазанную маслом кастрюльку от мультиварки помещаем половину теста, на него наши фрукты, распределяя их равномерно.

 

 

 

 

Сверху выливаем вторую половину теста, закрывая фрукты.

И ставим режим «Выпечка» на 1 час. Я выпекала в «Панасоник 10» с мощностью 490 ватт.

После сигнала таймера выключить подогрев и подождать минут 10.

 

 

 

 

 

Когда откроете крышку, увидите вот такой готовый кекс.

 

 

 

 

 

Кекс готов! Заваривайте имбирный чай и прошу к столу!

 

 

 

 

Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞

multivarkina-swetlana.ru

Рецепт Маффины и кексы с фруктами и ягодами

Летом, когда разнообразные фрукты и ягоды в изобилии, их можно не только кушать в свежем виде, но и делать с ними различные десерты, например, выпекать кексики или маффины.

Каждому кулинару хочется радовать домашних не только вкусными первыми и вторыми блюдами, но и десертами, и лето, на наш взгляд – лучшее время года в этом отношении! Изобилие ароматных ягод и фруктов позволяет по-настоящему «разгуляться» творческому кулинару с фантазией: печь пироги, пирожки, делать торты, рулеты, кексики и другие варианты летних десертов с сезонными фруктами и ягодами. Мы же сегодня поговорим о кексах, по-современному чаще называемых на американский манер маффинами.

Маффины – это небольшие порционные кексы с начинкой или без нее, по размеру не превышающие ладонь взрослого человека. Готовить их можно из самых разнообразных вариантов теста, и у каждой увлекающейся из приготовлением хозяйки, как правило, находится пара-тройка самых удачных, любимых рецептов.

По сути, маффины – это то же самое, что и кексы, появление такого названия объясняется двумя версиями. Согласно одной версии, слово маффин произошло от французского «moufflet», переводящегося как «мягкий хлеб», другая версия – слово маффин образовано от немецкого «muffe», обозначавшего один из видов хлеба. Около 2-3 веков назад маффины были менее сладкими и пеклись, в основном, из кукурузной, овсяной и пшеничной муки с добавлением изюма, яблок или орехов.

Сегодня в качестве начинки для маффинов используются фрукты, ягоды, орехи и даже овощи, а в целом все виды этой выпечки подразделяют на 2 типа: американские и английские. Первые готовят с добавлением разрыхлителя или соды, вторые пекут из дрожжевого теста. Впрочем, сегодня к маффинам относят любые кексики небольшой круглой формы, и соды или дрожжей в них вовсе может и не быть.

Рецепты приготовления маффинов с ягодами и фруктами

В качестве начинки для маффинов можно использовать любые ягоды и фрукты, добавляя в тесто только один ингредиент для начинки или же сразу несколько. При этом можно использовать одновременно сразу и ягоды, и фрукты, и орехи.

Мы расскажем о рецептах приготовления маффинов с разными начинками на основе разных видов теста.

Рецепт маффинов с орешками и вишней

Понадобится: 120г пшеничной муки, 75г сахара, 4 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, по 1/3 стакана орехов и вишни без косточки.

Как испечь маффины с орехами и вишней. Разогреть духовку до 200 градусов и прокалить орехи в течение 5 мин на противне, снять кожицу, измельчить в блендере. Ягоды промыть, перебрать и обсушить. В глубокой миске смешать муку с разрыхлителем. В другой миске перемешать сметану с маслом и яйцом, взбить до однородности, затем влить эту массу в мучную, перемешать тесто, доводя его до однородности, добавив также ягоды и орехи. Взять форму для кексов, смазать маслом, застелить специальными бумажными формочками для маффинов, влить в них тесто, запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 мин, затем достать, извлечь вместе с бумагой из формы.

Можно приготовить маффины на кефире с ягодами или фруктами.

Рецепт приготовления маффинов на кефире

Понадобится: 600г муки, 200г кефира, по 150г сахара и кокосовой стружки, 50г сливочного масла, 10г разрыхлителя, 3 яйца, 1 щепотка соли, яблоко/груша или ягоды по вкусу.

Как приготовить ягодные маффины. Сливочное масло растопить, с сахаром взбить яйца, также добавив соль. Перемешать стружку кокоса, муку и разрыхлитель. Взбить теплое масло с сахарно-яичной массой, кефиром. Теплую массу влить к мучной, тщательно вымешивая, затем осторожно ввести нарезанные ягоды или фрукты, перемешать. Выложить тесто в формочки для маффинов, запекать кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25мин.

В конце июля-августе печь маффины можно уже и с лесными ягодами – ежевикой, черникой и т.д.

Рецепт приготовления маффинов с лесными ягодами

Понадобится: 250г муки, 125г сливочного масла, 100г сахара, 75мл молока, 2 яйца, 1 ст.л. меда, 1 пакетик разрыхлителя, ягоды.

Как приготовить маффины с лесными ягодами. Сливочное масло размягченное взбить с сахаром, продолжая взбивание добавить яйца. Перемешать молоко с медом, влить во взбитую массу. Перемешать муку с разрыхлителем, влить постепенно жидкую смесь, вымешивая однородное тесто без комочков. Всыпать подготовленные ягоды и аккуратно перемешать тесто. Выложить тесто в формочки для маффинов, запекать кексы 20 мин при температуре 180 градусов.

Хоть и считается, что маффины и кексы – это одно и то же, между ними все же есть некоторые различия. Маффины более нежные, тающие во рту, они менее жирны и легче кексов.

Очень аппетитные маффины получаются с ягодами и белым шоколадом.

Рецепт маффинов с шоколадом и ягодами

Понадобится: 400г ягод, 260г муки, 250мл молока, 200г белого шоколада, 150г сахара, 125мл растительного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. пекарского порошка, 2 ст.л. сока лимона, ¼ ст.л. соли.

Как приготовить маффины с ягодами и шоколадом. В одной миске соединить все жидкие ингредиенты – масло, сок лимона, яйца, молоко, перемешать. В другой миске смешать мелко нарезанный кубиками шоколад с остальными сыпучими ингредиентами (пекарским порошком, мукой, сахаром, солью). Далее жидкую смесь влить в сухую и тщательно вымесить тесто. Положить в тесто ягоды и аккуратно перемешать, в формочки для маффинов, смазанные маслом, выложить бумажные корзинки для кексов, наполнить их тестом, выложить сверху несколько кубиков шоколада. Готовить кексы 20-25мин при температуре 180 градусов в разогретой духовке, после чего достать, выложить на решетку и дать остыть кексам 5-10мин.

Любители шоколада могут сделать маффины и в шоколадном варианте.

Рецепт шоколадных маффинов с грушей

Понадобится: по 125 г сливочного масла и муки, 120 г сахара, 50г шоколада, 6 небольших груш, 2 яйца, 0,5 лимона (сок), 2 ст.л. какао, 1 ч.л. кофе растворимого и 1 ст.л. теплой воды, ½ ч.л. разрыхлителя, сахарная пудра.

Как приготовить шоколадные маффины с грушей. С груш снять кожицу, вырезать семена и мелко нарезать, сбрызнуть соком лимона. Масло размягчить и растереть с сахаром, вбить яйцо, влить разведенный в воде кофе, перемешать, всыпать какао, разрыхлитель, муку, просеянную через сито, замесить вязкое тесто. В формы для кексов положить бумажные формочки для маффинов, в тесто добавить груши и наломанный мелко шоколад, перемешать, наполнить тестом формочки, запечь кексы в течение получаса при температуре 180 градусов. Посыпать сахарной пудрой при подаче.

Используйте для приготовления маффинов любые доступные ягоды и фрукты и радуйте домашних таким вкусным десертом!

Новости партнеров

receptveka.ru


Смотрите также