Паста с баклажанами по итальянски: удачное сочетание. Соус для спагетти из баклажан


Паста с баклажанами рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье

eda.ru

Простые и вкусные рецепты | Телеканал Еда

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

http://remium.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-iz-baklazhanov/http://remium.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-iz-baklazhanov/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

чеснок —

2 зубчика

масло растительное —

30 мл

помидор —

3 шт.

баклажан —

2 шт.

спагетти —

250 г

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

  • 1.

    Отвариваем спагетти в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
  • 2.

    Очищаем баклажаны и нарезаем кубиками. Измельчаем чеснок и нарезаем помидоры кубиками. Добавляем соль, перец и чеснок. Перемешиваем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем соус десять минут.
  • 3.

    Выкладываем спагетти на тарелку. Сверху добавляем соус. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

http://remium.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-iz-baklazhanov/http://remium.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-iz-baklazhanov/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

От редакции

Сытные обеды для всей семьи

remium.tveda.ru

Рецепт соуса для спагетти из баклажана с оливками и анчоусами

Рецепт соуса для спагетти из баклажана с оливками и анчоусами Опубликовано 19.07.2013 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 17 мин Этот итальянский рецепт соуса для спагетти получается очень вкусным благодаря правильному и удачному сочетанию продуктов: баклажаны с томатным соусом, кислинка оливок и каперсов и конечно же, анчоусы, эти соленые маленькие рыбки, которые способны кардинально изменить вкус любого блюда. Попробуйте, блюдо совсем несложно в приготовлении. Ингредиенты:

- спагетти,- половинка баклажана,- 3 анчоуса,- 6 оливок,- 7 каперсов,- 100гр. томатов с собственном соку,- 1 ст.л. оливкового масла,- зубчик чеснока,- соль по вкусу.

Режем баклажан и чеснок Нарежем баклажан мелкими кубиками, чеснок тонкими слайсами.

Добавляем томаты к баклажану Обжарим кубики баклажана и чеснок в глубокой сковороде до рямяности баклажана. Затем добавим томаты в собственном соку. Если нет консервированных, то можно заменить свежими нарезанными томатами, с которых предварительно снята кожица. Солим баклажан с томатами, перемешиваем и тушим вместе.

Измельчаем оливки и анчоусы Пока нарежем крупные сладкие оливки и анчоусы. Оливки крупными кусочками, анчоусы поперек очень мелко. А каперсы добавим с соус целиком.

Тушим все ингредиенты вместе Выкладываем каперсы, оливки и анчоусы к соусу, перемешиваем и тушим на слабом огне в течении 7-10 минут: пока соус не станет густым.

Добавляем спагетти Когда соус будет готов, выкладываем на сковороду только что сваренные спагетти. Перемешиваем, чтобы соус покрывал все спагетти. Снимаем с огня через минуту. Так у спагетти будет время пропитаться горячим соусом. Но можно поступить и по-другому: выложить соус в соусник, разложить спагетти по тарелкам и полить соусом непосредственно перед употреблением.

Подаем спагетти Подавайте такие спагетти, помыпав тертым пармезаном по желанию. Вкус соуса получается очень ярким с кислинкой. Если вам нравится пробовать новые итальянские соусы к пасте, то рекомендую попробовать также спагетти по-итальянски с лимоном и тунцом. Приятного аппетта!

namenu.ru

Соус для спагетти из баклажана с тунцом

Соус для спагетти из баклажана с тунцом Опубликовано 25.06.2013 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 20 мин Овощные соусы – самый лучший вариант для спагетти, как рекомендуют диетологи. Хочу преложить итальянский рецепт баклажанного соуса с тунцом, его яркий вкус придаст спагетти новую необычную нотку. Вкус соуса получается очень ярким и насыщенным благодаря добавлению тунца, анчоусов и каперсов. Ингредиенты:

- 2 баклажана,- 1 цукини,- половинка луковицы,- 0,5 ст.л. оливкового масла,- 20гр. консервированного тунца,- 1 анчоус,- каперсы – 3-4 штучки,- соль.

Режем лук и цукини Нашинкуем репчатый лук и обжарим его на оливковом масле до мягкости. Цукини очистим от кожицы, если она темного цвета. Выбираем небольшой цукини ли кабачок. Режем его кружочками и добавляем к луку.

Режем баклажаны Баклажаны нарежем кубиками. Овощи будут перемолоты блендером, поэтому можно не заботиться о красоте кусочков. Режем как удобнее и быстрее.

Тушим овощи Добавим баклажаны на сковороду к цукини и луку. Посолим, перемешаем, накроем крышкой и оставим овощи тушиться в собственном соку 10 минут на сильном огне. Жидкость не должна выпаиться полностью, она еще нам пригодится.

Добавляем тунец, анчоус и каперсы Когда овощи станут мягкими, перекладываем их в чашу блендера. Добавляем немного размятого вилкой тунца, один анчоус и нескролько каперсов.

Делаем соус Взбиваем до пюреобразного состояния, добавляя столько овощного сока, сколько необходимо для консистенции густого соуса.

Подаем соус к спагетти Соус для спагетти из баклажана с тунцом готов. Подавайте спагетти с этим соусом, посыпав рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита!

namenu.ru

Паста с баклажанами, базиликом и сливками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления рецепта вам потребуется: 2 молодых свежих баклажана, 2 банки томатов в собственном соку (мне больше всего нравится использовать уже очищенные и резанные помидоры итальянского производства, но тогда вам потребуется 4 банки), большой пучок свежего зелёного базилика, чеснок, сливки 33%, свежемолотый чёрный перец и сухая паста фузилли. Шаг 1

Для приготовления рецепта вам потребуется: 2 молодых свежих баклажана, 2 банки томатов в собственном соку (мне больше всего нравится использовать уже очищенные и резанные помидоры итальянского производства, но тогда вам потребуется 4 банки), большой пучок свежего зелёного базилика, чеснок, сливки 33%, свежемолотый чёрный перец и сухая паста фузилли.

Баклажаны порежьте на ломтики толщиной 1 см, а затем порубите на кубики 1 на 1 см. Шаг 2

Баклажаны порежьте на ломтики толщиной 1 см, а затем порубите на кубики 1 на 1 см.

Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте баклажаны до золотистости. Не лейте в сковороду масла больше, чем указано в рецепте, иначе паста станет очень жирной. Баклажаны имеют свойство быстро впитывать много масла, но по мере приготовления они уменьшаются в размере и выпускают масло. Шаг 3

Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте баклажаны до золотистости. Не лейте в сковороду масла больше, чем указано в рецепте, иначе паста станет очень жирной. Баклажаны имеют свойство быстро впитывать много масла, но по мере приготовления они уменьшаются в размере и выпускают масло.

Переложите обжаренные баклажаны в соусник или глубокую сковороду и добавьте рубленные и очищенные томаты, выдавите через пресс 3 зубчика чеснока, приправьте чёрным перцем и влейте томатный сок из банки. Шаг 4

Переложите обжаренные баклажаны в соусник или глубокую сковороду и добавьте рубленные и очищенные томаты, выдавите через пресс 3 зубчика чеснока, приправьте чёрным перцем и влейте томатный сок из банки.

Поставьте соус на средний огонь и когда соус закипит, уменьшите огонь и томите его без крышки в течение 15 минут. Посолите соус, попробуйте, если соус кисловат добавьте сахар. Измельчите 3 веточки базилика и добавьте в соус. Шаг 5

Поставьте соус на средний огонь и когда соус закипит, уменьшите огонь и томите его без крышки в течение 15 минут. Посолите соус, попробуйте, если соус кисловат добавьте сахар. Измельчите 3 веточки базилика и добавьте в соус.

Теперь влейте сливки в соус, перемешайте и увеличьте огонь, когда соус закипит снимите сковороду с огня и попробуйте на соль. Шаг 6

Теперь влейте сливки в соус, перемешайте и увеличьте огонь, когда соус закипит снимите сковороду с огня и попробуйте на соль.

Пока томится соус поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, отварите макароны до состояния аль денте. Не забудьте хорошо посолить воду, если не посолить воду макароны получатся безвкусными. Шаг 7

Пока томится соус поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, отварите макароны до состояния аль денте. Не забудьте хорошо посолить воду, если не посолить воду макароны получатся безвкусными.

Когда соус будет готов, смешайте отваренные макароны с соусом и немедленно подавайте на стол, украсив листиками базилика. Приятного аппетита! Шаг 8

Когда соус будет готов, смешайте отваренные макароны с соусом и немедленно подавайте на стол, украсив листиками базилика. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Спагетти в томатному соусе с оливками и баклажаном

Спагетти с томатами, оливками и баклажаном Опубликовано 21.03.2014 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 15 мин Пожалуй, самый распространенный соус к спагетти в Италии - это томатный соус в разных вариациях: с мясным фаршем, с рыбой, со специями либо с овощами. Очень вкусное сочетание получается при добавлении к томатному соусу оливок и баклажана с чесноком. Рекомендую попробовать это блюдо всем любителям итальянской кухни. Тем более, что приготовление займет не более 15-20 минут.

Ингредиенты, необходимые для спагетти с оливками и баклажаном:- спагетти на 3 порции;- 4 зубчика чеснока;- 1 средний баклажан;- 5-6 томатов;- горсть оливок;- несколько каперсов;- 1 ст.л. сушеного орегано;- 2 ст.л. оливкового масла;- соль.

выбираем качественные спагетти Чтобы получилось по-ресторанному вкусно, нам нужно будет отварить качественные спагетти по инструкции на упаковке. Качество спагетти - это то, на чем экономить нельзя.

обжариваем чеснок А пока отвариваются спагетти, успеем сделать соус к ним.

Томатный соус для спагетти готовим по следующему рецепту: обжариваем в глубокой сковороде чеснок, нарезанный тонкими слайсами на оливковом масле (на масле тоже лучше не экономить).

нарезаем баклажан Баклажан нарежем сначала кружочками, а затем тонкими небольшими брусочками.

обжариваем баклажан Когда чеснок подрумянится, добавляем на сковороду баклажан и обжариваем его, помешивая, в течении трех-пяти минут.

добавляем томаты Когда баклажан станет мягким, добавляем томаты, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Можно взять томаты в собственном соку, а вот томатная паста не подойдет. Солим томаты, чтобы они выпустили сок.

добавляем оливки и каперсы Добавляем к томатному соусу для спагетти оливки, нарезанные колечками и немного соленых каперсов (по желанию). Приправляем соус орегано, все перемешиваем и тушим под крышкой еще 5-7 минут.

перекладываем в сковороду спагетти К этому времени как раз будут готовы спагетти. Сливаем с них воду и перекладываем на сковороду к готовому соусу.

перемешиваем Тщательно, но осторожно перемешиваем, чтобы спагетти равномерно покрылись томатным соусом. Прогреваем все вместе и снимаем с огня.

Спагетти в томатному соусе Очень вкусно перед подачей посыпать спагетти в томатному соусе тертым пармезаном. Приятного аппетита!

На заметку кулинарам еще несколько интересных рецептов: спагетти по-итальянски с тунцом и цукини и спагетти с помидорами и тунцом.

namenu.ru

Паста с баклажанами: 3 рецепта

17 мая, Александра Бондарева

По- итальянски паста с баклажанами звучит, как Pasta alla Norma (в переводе «макароны, приготовленные обычным способом»). Такое название паста получила благодаря простоте рецепта, быстроте приготовления и доступности набора продуктов.

Паста с грибами и баклажанами

паста с баклажанами3

Для приготовления пасты с грибами можно использовать готовые томатные итальянские соусы, но лучше сделать свежий соус из консервированных помидоров самостоятельно.

Понадобится:

  • Баклажан большой – 1 шт.;
  • Спагетти (итальянских твердых сортов) – 300 г;
  • Специи: перец черный молотый, соль;
  • Шампиньоны – 100 г;
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковица;
  • Помидоры в собственном соку – 200-300 г;
  • Зубчик чеснока – 2 шт.;
  • Пармезан – 100 г.

Приготовление:

  1. На сковороду влей небольшое количество оливкового масла, хорошенько прогрей его.
  2. Выложи на масло зубчики чеснока целиком – чуть обжарь их до золотистого цвета (чтобы они отдали запах маслу), а затем убери.
  3. Нарежь лук полукольцами и всыпь на сковороду.
  4. Пока лук обжаривается, нарежь брусочками баклажаны, а затем всыпь к луку. Обжаривай все пару минут.
  5. Шампиньоны нарежь небольшими пластинками и отправь к овощам. Обжаривай все вместе с грибами в течение 7-10 минут.
  6. Одновременно с обжариванием овощей с грибами отвари спагетти в чуть подсоленной воде.
  7. Помидоры в собственном соку взбей при помощи блендера вместе с солью и перцем.
  8. В сковороду к овощам с грибами влей полученный соус и половину стакана бульона от спагетти.
  9. Всыпь отваренные спагетти, все перемешай. Накрой на пару минут крышкой, чтобы дать прогреться спагетти с грибами, а затем сразу же выключай. Паста готова.
  10. К столу паста с с грибами подается с натертым сыром.

Ты можешь украсить пасту с грибами свежими веточками базилика или рукколой.

Паста со сливочным соусом

IF

Для приготовления пасты с баклажанами в сливочном соусе можно использовать любую пасту твердых сортов, кроме спагетти (пенне, ракушки, ригатони и др.).

Понадобится:

  • Паста – 350 г;
  • Базилик свежий – 1 пучок;
  • Баклажаны — две больших штуки;
  • Моцарелла – 250 г;
  • Масло оливковое – пара столовых ложек;
  • Пармезан – 80 г;
  • Сливки жирностью 30% — 300 мл;
  • Черный молотый перец и соль;
  • Сыр сливочный маскарпоне – 250-300 г.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежь небольшими кубиками, выложи на противень (смажь его слегка оливковым маслом). При 200 градусах запеки их 15-20 минут.
  2. В глубокой кастрюльке смешай маскарпоне, сливки ½ часть тертого пармезана.
  3. Прогрей соус и приправь его по вкусу.
  4. Баклажаны вынь из духовки.
  5. Отвари макаронные изделия до полуготовности.
  6. В жаропрочную форму выложи сперва 1/3 отваренных макаронных изделий, полей 1/3 сливочного соуса, сверху выложи слой из баклажанов, а затем кружочки нарезанной моцареллы и зелень базилика.
  7. Повтори слой еще один раз, а сверху посыпь оставшимся пармезаном.
  8. Отправь на 20-25 минут блюдо с баклажанами в духовку запекаться. Температура должна быть около 180-200 градусов.

Паста, запеченная с баклажанами в духовке, получается очень сытной, несмотря на то, что это блюдо классической вегетарианской кухни.

Паста с помидорами и баклажанами

паста с баклажанами1

Паста с баклажанами и помидорами в средиземноморском стиле отличается большим количеством пряных ароматных травок и зелени.

Понадобится:

  • Любая паста твердых сортов – 300 г;
  • Свежая зелень: базилик, укроп, кинза;
  • Свежие (можно консервированные) томаты – 6-8 штучек;
  • Специи: орегано, соль, тимьян, черный перец молотый, базилик сушеный;
  • Зубчик чеснока – 3-4 шт.;
  • Репчатый лук – две головки среднего размера;
  • Масло оливковое – 20-30 мл;
  • Баклажаны – среднего размера 2 шт.

Приготовление:

  1. Баклажаны очисть от кожицы и нарежь небольшими кубиками.
  2. Лук нашинкуй либо кубиками, либо полукольцами.
  3. Помидоры очисть от кожицы (если свежие – то предварительно ошпарь кипятком).
  4. Выложи помидоры в блендер и взбей до однородности.
  5. Баклажаны обжарь в небольшом количестве масла на сковороде. Следи, чтобы баклажаны не пригорели, поэтому постоянно помешивай их при жарке.
  6. Когда баклажаны подрумянятся, выложи их на бумажное полотенце.
  7. В отдельной сковороде обжарь лук, а затем залей его получившимся томатным соком. В соус добавь сухие специи и все перемешай.
  8. На медленном огне провари соус до средней густоты. Затем добавь туда баклажаны и протуши все под крышкой (чтобы баклажаны впитали в себя аромат трав).
  9. Через 5-7 минут всыпь в блюдо измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.
  10. Все перемешай, сними с огня, и дай около 10-15 минут настояться под закрытой крышкой.
  11. Пасту отвари, затем откинь на дуршлаг.
  12. Паста выкладывается порционно, смешивая ее с соусом из баклажан и помидоров.

Любой рецепт пасты с баклажанами можно приготовить на скорую руку, как вариант быстрого летнего ужина или сытную закуску к приходу гостей.

amazingwoman.ru


Смотрите также