Сметанно-грибной соус рецепт с фото. Соус из белых грибов для спагетти со сметаной


рецепты с фото, как сделать из боровиков

Дале не каждая хозяйка знает о том, как сделать грибной соус из белых грибов в домашних условиях так, чтобы он затмил по вкусу все покупные образцы. На этой странице можно узнать секреты того, как сделать соус из белых грибов по самым разным рецептам, предназначенным для изготовления подливки к мясным и куриным блюдам, макаронам и спагетти. Перед тем, как приготовить грибной соус из белых грибов, нужно выбрать подходящий рецепт и собрать все необходимые ингредиенты. Как правило, соус из белых грибов готовится на основе сливок, сметаны или молока с добавлением загустителя (крахмал или мука хлебопекарная).  Узнать все секреты того, как приготовить соус из белых грибов      с выраженным и насыщенным вкусом, идеально сочетающимся со сливочными нотками, можно узнать далее в материале.

Соус грибной для картофельных котлет или запеканок

Ингредиенты:

  • Сухие белые грибы
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. масла
  • Лук
  • Соль по вкусу

Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в трех стаканах холодной воды на 2—3 ч

а затем в этой же воде варить без соли.

1 ст. л. муки с таким же количеством масла поджарить до светло-коричневого цвета

развести два стакана горячего процеженного грибного бульона и варить при слабом кипении 15—20 мин

Мелко нарезанный лук поджарить на масле

добавить нашинкованные отваренные грибы и еще раз прожарить, а затем переложить в соус, добавив по вкусу соль

Рецепт грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

По этому рецепту грибного соуса из белых грибов нужно взять следующие ингредиенты:

  • 400 г отварных белых грибов
  • 4 ст. л. хрена
  • 1 стакан сметаны
  • 1—2 яйца
  • зелень лука
  • петрушки
  • соль, сахар, уксус по вкусу

Чтобы приготовить грибной соус из белых грибов со сметаной, сухие боровики нужно отварить, нашинковать, смешать с хреном и сметаной. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа, лука. Украсить ломтиками вареного яйца и листиками петрушки.

Грибной соус из сухих белых грибов.

Ингредиенты:

  • 200 г белых грибов
  • 80 г подсолнечного масла
  • 25 г чеснока
  • яблочный уксус, соль по вкусу.

Отварить боровики для грибного соуса из сухих белых грибов, нарезать полосками, добавить чеснок, растертый с солью и растительным маслом. Ввести яблочный уксус, размешать и подавать соус из сухих белых грибов со сметаной к мясным и овощным котлетам, холодному отварному мясу и жареной печени.

Соус из белых грибов к мясу

Ингредиенты:

  • 400 г отваренных белых грибов
  • 2 головки лука
  • 1 яблоко
  • стакан сметаны
  • зелень петрушки, сельдерей, соль, сахар, уксус, горчица по вкусу.

Заправку приготовить из сметаны, в которую добавить соль, сахар, уксус, горчицу по вкусу. Отваренные сухие грибы, лук и яблоко мелко нашинковать и смешать с заправкой. Посыпать измельченной зеленью и подать соус из белых грибов к мясу, к холодным закускам, отварному картофелю и различным кашам.

Посмотрите внимательно рецепт соуса из белых грибов с фото, где показан процесс приготовления блюда.

Соус из свежих белых грибов

Ингредиенты:

  • 100 г плавленого сыра
  • 200 г сметаны
  • 100 г вареных белых грибов
  • 50 г зеленого лука
  • соль, перец по вкусу.

Сыр натереть на терке, смешать с измельченными грибами, добавить измельченный зеленый лук и выдержать соус из свежих белых грибов в холодильнике 40—50 мин.

Соус грибной по-венгерски.Ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 2 ст. л. муки
  • 2—3 желтка
  • 1 стакан сметаны
  • 1—2 ст. л. лимонного сока

Промытые, измельченные грибы потушить со сливочным маслом. Бульон заправить прогретой мукой, прибавить соль и перец, прокипятить. Добавить растертые желтки, сметану, лимонный сок. Перемешать с грибным соусом. Для окраски соуса прибавить жженый сахар.

Соус грибной.Ингредиенты:

  • Вода – 850 г
  • Белые грибы сушеные – 30 г
  • мука – 60 г
  • масло растительное – 50 г
  • лук репчатый – 300 г
  • сметана
  • соль – по вкусу

Промытые сушеные грибы залить холодной водой на 2-3 ч, в этой же воде отварить. По достижении готовности грибы мелко нарезать. В процеженный грибной бульон ввести спассерованную на масле до светло-желтого цвета муку и проварить 10-15 мин. Отдельно поджарить репчатый лук, положить в него нарезанные грибы, ввести в грибной отвар с мукой, добавить соль, прокипятить, соединить со сметаной. Подается к картофельным котлетам и овощным запеканкам.

Соус из белых грибов с молоком

Ингредиенты:

  • Вода – 300 г
  • молоко – 500 г
  • лук – 120 г
  • белые грибы свежие – 200 г
  • масло сливочное – 50 г
  • мука – 40 г
  • зелень -40 г
  • уксус – 20 г
  • соль – по вкусу

В слегка поджаренный, мелко нашинкованный лук положить нарезанные соломкой свежие грибы, добавить соль, тмин и тушить под крышкой до мягкости. Пассерованную муку развести молоком с водой, соединить с грибами и луком, проварить, заправить солью, уксусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подается соус из белых грибов с молоком к мясным блюдам.

Соус из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

  • Соус красный основной – 800 г
  • маргарин сливочный – 45 г
  • масло сливочное – 30 г
  • лук репчатый – 300 г
  • грибы белые замороженные -50 г
  • вино белое виноградное – 100 г
  • лавровый лист
  • перец горошком – по вкусу

В мелко нарубленный спассерованный лук добавить отваренные рубленые белые грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое виноградное вино и уварить содержимое на 1/3, соединить с красным соусом, посолить и варить еще 10-15 мин при слабом кипении. Готовый соус из замороженных белых грибов заправить сливочным маслом. Используется при запекании овощей, рыбы, мяса.

Соус грибной с луком и томатом.

Ингредиенты:

  • Вода – 500 г
  • грибы сухие белые – 30 г
  • мука пшеничная – 50 г
  • жир – 70 г
  • лук репчатый – 300 г
  • томат-паста -100 г
  • соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Горячую белую пассеровку развести грибным бульоном, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков, проварить 15-20 мин при слабом кипении, процедить. Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные грибы и продолжить пассерование 5 мин. Процеженный соус соединить с луком, грибами, пассерованным томатом-пастой, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и проварить еще 10-15 мин.

Подается к картофельным и крупяным котлетам, картофельному рулету.

Грибной соус из белых грибов к макаронам

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • бульон – 200 мл
  • 1 ст. ложка молотых сухих белых грибов
  • 3 ст. ложки сметаны или сыра
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Поджарить для соуса к макаронам из белых грибов 2 луковицы до золотистого цвета, залить бульоном, когда закипит, добавить молотые сухие грибы. Тушить на слабом огне 10–15 минут. Затем добавить 3 ст. ложки сметаны или сыра, черный перец и тушить грибной соус из белых грибов к макаронам еще 1 минуту. Дать настояться 10 минут.

Рецепт грибного соуса из белых грибов для спагетти

Ингредиенты:

  • 50 г сушеных белых грибов
  • 1 ст. ложка муки
  • 100 г маргарина
  • 300 г репчатого лука
  • 1,3 л воды
  • соль по вкусу

По рецепты соуса из белых грибов для спагетти, нужно сварить боровики в воде до готовности. Поджарить до светло-золотистого цвета муку и, горячую, развести грибным бульоном. Размешать, посолить. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Держать грибной соус из белых грибов для спагетти на огне 5 мин, потом добавить мелко нарезанные вареные грибы и пассерованный лук.

Грибной соус с луком.

Ингредиенты:

  • 200 г свежих белых грибов
  • 2 луковицы
  • 40 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 100 мл грибного бульона
  • молотый черный перец и соль по вкусу

Очищенный лук измельчить. Грибы почистить, вымыть, очень мелко нарезать и высыпать в сковороду с разогретым маслом. Добавить лук и, помешивая, обжарить до готовности. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее грибным бульоном и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Туда же добавить грибы с луком. Все перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать к блюдам из жареной птицы и дичи.

Грибной соус с молоком.Ингредиенты:

  • 100 г свежих белых грибов
  • 100 мл воды
  • 200 мл молока
  • 1 луковица
  • 60 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
  • 1 ч. ложка уксуса
  • тмин, соль по вкусу.

Очищенные грибы вымыть и нарезать соломкой. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до бледно-желтого оттенка. Затем положить грибы, соль, тмин, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить до мягкости. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее молоком и водой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. После этого соединить ее с грибами и луком, довести до кипения, проварить 3–5 мин. Посолить, добавить уксус и зелень петрушки и снова перемешать.

Подавать к блюдам из птицы.

Грибной соус с тыквой и мандаринами.

Ингредиенты:

  • 100 г свежих белых грибов
  • 700 г свежей тыквы
  • 600 мл овощного бульона
  • 4 мандарина
  • 40 мл красного вина
  • 3 ст. ложки тертого сыра
  • молотый черный перец
  • соль

Грибы почистить, вымыть и мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Четверть отложить, а остальное опустить в кастрюлю, залить бульоном и разварить в пюре. Полученную массу посолить, поперчить и заправить вином. Грибы и оставшуюся тыкву растереть (с помощью миксера или кухонного комбайна), опустить в полученный соус и тушить на слабом огне до мягкости. Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, разобрать на дольки и опустить их в слегка остывший соус. Посыпать его сыром. Подавать к жареным мясным блюдам.

Грибной соус.Ингредиенты:

  • 50 г сухих белых грибов
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки масла
  • соль

Промытые в теплой проточной воде сухие грибы замачивать в 2 стаканах холодной воды в течение 2–3 ч, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15–20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, посолить по вкусу и дать прокипеть.

Соус грибной с томатами и сметаной.

Ингредиенты:

  • 700 мл грибного соуса
  • 150 г томата-пюре
  • ЗО г маргарина сливочного
  • 150 г сметаны

Готовят, как и соус грибной, но в конце пассерования лука с грибами добавляют томат-пюре.

Готовый соус заправляют сливочным маслом и доводят до кипения.

Соус сметано-грибной.Ингредиенты:

  • 750 г свежих белых грибов
  • 1 ст. ложка жира
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 лук репчатый
  • 100 г сметаны
  • пучок зелени петрушки
  • специи: перец черный молотый и соль по вкусу

Грибы моют, мелко нарезают. Лук натирают на мелкой терке, отделяют 1 ст. ложку натертой массы и тушат ее в разогретом жире, добавляют грибы, измельченную зелень петрушки и тушат 15–20 мин. Посыпают тушеные грибы мукой, хорошо перемешивают, добавляют небольшое количество воды (80 г), добавляют специи и варят до готовности грибов. Добавляют сметану и кипятят 2–3 мин. Подают к мясным блюдам.

Грибной кисло-сладкий соус.Ингредиенты:

  • 800 г грибного соуса
  • 50 г чернослива
  • 20 г изюма
  • 15 г сахара
  • 110 г томат-пюре
  • 10 г красного вина

В грибной соус добавить перебранный и хорошо вымытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованный томат-пюре, вино и кипятить 10–15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять. Подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.

grib-info.ru

Сметанно-грибной соус рецепт с фото

Сметанно-грибной соус

Необыкновенно ароматные сметанно-грибные соусы — это отличное дополнение к самым разным блюдам домашней кухни. Картофель, тушеные овощи или мясо получатся еще вкуснее, если сдобрить их такой добавкой. Нежный сметанно-грибной соус, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня, можно также подать к макаронным изделиям, кашам или цветной капусте.

Вообще, делать грибной соус можно практически из любых грибов, но мне больше всего нравятся белые. Причем именно в сушеном виде — они более ароматные и имеет гораздо более насыщенный вкус. Если у вас не оказалось белых сушеных грибов используйте те, что есть под рукой. Читайте ещё: овощная икра на зиму рецепт с фото.

При приготовлении грибного соуса важно помнить, что добавлять специи и пряности с насыщенным вкусом не стоит, иначе они просто перебьют неповторимый аромат грибов. А вот буквально щепотка молотого мускатного ореха на пару с черным (можно белым) перцем, наоборот, оттенят вкусоароматические особенности готового сметанного-грибного соуса. Времени на приготовление понадобится немного, а результат приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Рецепт сметанно-грибного соуса

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить все продукты.
  2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
  3. Мелко нарезать грибочки.
  4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
  5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
  6. Подтопить в жаровне масло.
  7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
  8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
  9. При жарке должна испариться вся жидкость.
  10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
  11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
  12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
  13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Сметанно-грибной соус рецепт

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст.л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Постный сметанно-грибной соус 

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
  • Специи – соль, перец, травы;
  • Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
  2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
  3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
  4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
  5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
  6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
  7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
  8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Грибной соус со сметаной

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Баклажан – 200 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
  2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
  3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
  4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
  5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
  6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Сметанно-грибной соус из опят

Сметанно-грибной соус

Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

Ингредиенты: 

  • Свежие опята – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковь сырая – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г
  • Пастернак – 50 г;
  • Молоко или сливки – 200 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут.
  2. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут.
  3. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

Сметанно — грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • половина луковицы-
  • 400-500 граммов шампиньонов-
  • 300-400 граммов сметаны-
  • два яйца-
  • мука (две столовых ложки)-
  • черный перец (половины чайной ложки)-
  • соль ( одна чайная ложка).

Способ приготовления:

  1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
  2. Промойте грибы и нарежьте.
  3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
  4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
  5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
  6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
  7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
  8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
  9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
  10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
  11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
  12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
  13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

Сливочно — грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Сливки 20% – 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Мускатный орех – щепотка
  • Укроп – 2–3 веточки

Способ приготовления:

  1. Грибы промываются под проточной водой.
  2. Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
  3. Промытые грибочки тщательно очищаются.
  4. Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
  5. Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
  6. Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
  7. Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
  8. Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

Сметанно-грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • грибы 400 г,
  • лук 1 шт., —
  • йогурт 100 мл,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
  2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
  3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит.
  4. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Сметанно-грибной соус из вешенок

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 500 г грибов без корешков
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 зубчика чеснока
  • стакан сметаны 100 г
  • растительного масла 100 г
  • сливочного масла
  • Черный или(и) белый перец,
  • соль

Способ приготовления:

  1. Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
  2. Порежьте грибы соломкой.
  3. Очистите и измельчите лук и чеснок.
  4. На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
  5. Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
  6. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
  7. Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
  8. Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
  9. Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
  10. Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
  11. Добавьте сметану, перемешайте.
  12. Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
  13. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

Филе в сметанно-грибном соусе

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 2 куриных филе – около 400 г,
  • 1 ст. ложка растительного масла – 8 г,
  • вешенки жареные – 325 г
  • сметана 10% — 170 г,
  • вода – 80 г,
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе вымойте, нарежьте тонкими полосками.

Способ приготовления:

  1. Положите его в нагретую и смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте до небольшого зарумянивания.
  2. Затем добавьте к курице вешенки жареные, сметану, воду, если покажется недостаточно жидкости, но можно и не добавлять.
  3. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и потушите филе минут 10, максимум – 15.
  4. Вот такое простое, питательное, вкусное и низкокалорийное куриное филе в сметанно-грибном соусе можно приготовить за считанные минуты!
  5. Если грибы заранее не приготовлены, тогда схема приготовления такая:
  6. К обжаренному филе добавьте нарезанный полукольцами, или мельче (как вам больше нравится) лук.
  7. Перемешивая, обжарьте его до прозрачности или легкой золотистости, затем добавьте к ним нарезанные любые грибы (вешенки, шампиньоны), их тоже слегка обжарьте – буквально 1 – 2 минуты.
  8. Налейте сметану, воду и потушите до готовности мяса.

Грибной соус к мясу

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • свежие шампиньоны — 200 гр.;
  • мука — 3 ст. л. ;
  • сливочное масло – несколько столовых ложек
  • сметана – несколько столовых ложек;
  • лук – несколько штук;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарезаются и обжариваются с добавлением сливочного масла на сковороде до полуготовности.
  2. После этого к ним подсыпается мука, соль, перец и все хорошенько перемешивается.
  3. Содержимое обжаривается 5 минут, а затем к нему добавляется нарезанный лук и сметана.
  4. Компоненты тушатся около 5 минут и снимаются с огня.
  5. Перед подачей соус можно посыпать зеленью.

Сметанный соус с шампиньонами

Сметанно-грибной соус

Секрет идеального сметанного соуса с шампиньонами заключен в хорошо потушенных грибах и однородной консистенции.

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 100 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана «Простоквашино» 20% – 2 ст.л.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Очистите шампиньоны и порежьте их ломтиками.
  2. Измельчите лук.
  3. Вместе с луком обжарьте грибы на сковородке до румяного цвета.
  4. Затем накройте их крышкой на три минуты.
  5.  Разбавьте шампиньоны водой и тушите их пока не выпарится вода.
  6. Сложите обжаренные грибы в блендер, измельчите.
  7. Добавьте сметану, специи и перемешайте.

Соус сметанный с грибами

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • Грибной бульон – 400 мл
  • Грибы – 200 грамм
  • Сметана 20% — 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Лук порей – 100 грамм
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы очистите от нижнего края ножки, а также от поврежденных мест и промойте в воде.
  2. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой, посолите и сварите бульон.
  3. После того как грибы сварятся, выньте их и очень мелко измельчите.
  4. Лук порей помойте и также меленько нарежьте.
  5. Пожарьте лук и грибы, на сливочном масле.
  6. В это же время разогрейте сковороду и поджарьте вместе со сливочным маслом пшеничную муку.
  7. Пожарьте одну минуту и залейте грибным бульоном.
  8. Проварите 10 минут.
  9. После этого добавьте жареные грибы с луком, соль и сметану.
  10. Проварите еще пять минут и отставьте.
  11. Подавать соус нужно холодным.

Сметанный соус с грибами

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • натуральная сметана,
  • 100 грамм грибов,
  • одна луковица,
  • вода,
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. При желании, к основным ингредиентам соуса можно также добавлять немного сушеного базилика или другие специи.
  2. Способ приготовления сметанного соуса с грибами довольно таки прост.
  3. Прежде всего, необходимо обжарить на сковородке предварительно нарезанные грибы с луком, до момента появления румяного цвета.
  4. После обжарки, необходимо добавить в сковородку воды и тушить на маленьком огне примерно семь минут.
  5. Далее, необходимо открыть крышку сковородки, полностью выпарить воду и прожарить лук с грибами до получения золотистого цвета.
  6. После тщательного измельчения в блендере, можно свободно добавлять сметану и немного сахара.

Сметанно-грибной соус из сушеных грибов

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 50 мл;
  • специи;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
  2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
  3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
  4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
  5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
  6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
  7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
  8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
  9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

Сырно-сметанно-грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • 400 г грибов
  • 1 стакан воды
  • 1 луковица
  • 3-4 ст.л. сметаны
  • 1,5 ст.л. муки
  • сыр
  • сливочное масло
  • перец, соль

Способ приготовления:

  1. Нарезать лук и грибы, на режиме выпечка обжарить со сливочным маслом сначала лук 5 мин, затем добавить грибы и жарить 20-25 мин.
  2. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану, еще раз перемешать, влить воду, поперчить и посолить, положить лавровый лист, потереть сыр в чашу мультиварки, потушить соус еще 5 мин.

Сметанно-грибной соус для спагетти

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • Спагетти — 450 гр.
  • Вода — 200 гр.
  • Шампиньоны — 700 гр.
  • Сметана 20% — 200 гр.
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Чеснок — 3 гр.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 0.5 гр.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и обжарить на сковороде с маслом, примерно 15 минут, до золотистого цвета.
  2. К обжаренным грибам добавить сметану, соевый соус, перемешать и готовить еще 5 минут. Вместо сметаны можно использовать сливки, на свое усмотрение.
  3. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и добавить к грибам, за пару минут до приготовления.
  4. Все посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  5. Спагетти отварить непосредственно перед подачей, в необходимом количестве воды, согласно инструкции на упаковке.
  6. Выложить на тарелку спагетти с приготовленным соусом и подать к столу.

Для варки надо взять больше воды, в анализаторе учтена только вода, которая впитается в спегетти. Остальное надо слить.

Сметанно-грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • грибы 400 г,
  • лук 1 шт.,
  • йогурт 100 мл,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
  2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
  3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Классический сметанно-грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • сушеные грибы,
  • сметана (любой жирности),
  • вода (у меня указана для густого соуса, но можно брать больше, если любите более жидкий соус),
  • репчатый лук, рафинированное (у меня подсолнечное) масло,
  • пшеничная мука (любого сорта),
  • по щепотке молотого мускатного ореха и черного перца, а также соль.

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно тщательно промыть от песка (особенно, если грибы магазинные) сушеные грибы, после чего залить их примерно стаканом воды и поставить на средний огонь вариться до мягкости (минут 20-25). Если замочить грибы, к примеру, на ночь, варить их нужно будет буквально минут 5-7.
  2. Тем временем наливаем в подходящую сковороду растительное масло, прогреваем его. Среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Кладем измельченный лук в горячее масло. Жарим его на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
  3. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему столовую ложку пшеничной муки.
  4. Все перемешиваем и даем муке стать кремового оттенка — так мы избавимся от характерного мучного вкуса, на смену которого придет приятный ореховый аромат.
  5. Следом наливаем 100 миллилитров крутого кипятка, все перемешиваем и даем покипеть пару минут.
  6. За это время отварились сушеные грибы. Их нужно достать из бульона и нарезать средними кусочками, если будете измельчать соус блендером. При желании можно оставить грибы, тогда их нужно нарезать довольно мелко
  7. Добавляем к луково-мучной основе кусочки грибов и наливаем туда же 100-150 миллилитров грибного бульона
  8. Тушим все под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости выпарится, снимаем сковороду с огня.
  9. Кладем в грибной соус сметану и все активно перемешиваем. Возвращаем сковороду на огонь и быстро все прогреваем, постоянно мешая. Важно не дать сметане закипеть, иначе она может свернуться. В составе этого соуса есть мука, благодаря которой сметана не должна свернуться, но мало ли…
  10. По сути, сметанно-грибной соус готов — ему нужно лишь дать остыть. Но можно кушать такой соус и теплым — в любом случае будет вкусно.
  11. Мне нравится, когда грибной соус получается гладким и практически однородным, поэтому я измельчаю его с помощью погружного блендера. Но это дело вкуса — можно оставить грибы целыми кусочками, как я говорила выше. Читайте ещё: соус Болоньезе в домашних условиях рецепт с фото.
  12. Остывший или еще теплый сметанно-грибной соус перекладываем в соусник и подаем в качестве вкусного и ароматного дополнения в закускам и гарнирам.
  13. Такой соус отлично сочетается с макаронными изделиями, крупами, блюдами из картофеля, мясом и птицей. Да и просто на ломтике ароматного домашнего хлеба он всегда кстати!

Сметанно-грибной соус

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 200г
  • сметана — 200г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 2-3 ст.л.
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить Сметанно-грибной соус необходимо…
  2. Пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные пластинками грибы и жарить, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость. Влить сметану, приправить специями и перемешать.
  3. Продолжать тушите на медленном огне около 5 минут под крышкой.
  4. Сметанно-грибной соус подойдет к макаронам, крупам или картофелю.

receptysousov.ru

Грибной соус простые рецепты

грибной соусВкусный грибной соус может быть отличным дополнением к вашим любимым блюдам. С  ним  можно подавать различные овощные блюда, картофель, жареное или запеченное мясо. Можно подавать этот соус к макаронным изделиям, голубцам или цветной капусте.

В  этом  соусе запекают мясные рулеты, отбивные или котлеты.

В состав сушенных грибов входит около 30% полезных белков, кроме того в них содержится клетчатка, а также множество остальных полезных микроэлементов и веществ.

 

Помимо основного ингредиента в виде грибов могут входить свежий лук, сметана или сливки, морковь, масло растительное и специи по вкусу. Итак, давайте же узнаем, как приготовить грибной соус.

Грибной соус из шампиньонов

грибной соусАроматный и нежный  соус из шампиньонов станет прекрасным дополнением к птице, мясу, рыбе или макаронным изделиям. Грибной соус цениться за легкость приготовления и нежный сливочный вкус. Попробуйте приготовить  соус из шампиньонов чтобы не покупать его в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

  • 250 грамм грибов;
  • 300 грамм овощного или мясного бульона;
  • 2 ложки муки пшеничной;
  • 25 грамм масла сливочного;
  • 3 чайных ложки лимонного сока.

Рецепт приготовления:

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне все время помешивая до образования золотистого цвета, после чего переложите муку в отдельную тарелку. Промойте грибы под проточной водой, немного просушите от лишней жидкости, после чего порежьте мелким кубиком или измельчите их при помощи терки.

В разогретую сковороду поместите кусочек масла сливочного. Когда масло полностью растает добавьте к нему измельченные грибы и продолжайте тушить их на медленном огне сверху накрыв крышкой. Тушите грибы до того момента, пока они не пустят сок и немного не уменьшаться в размере. Грибы должны получиться мягкими, но не слишком зажаренными.

Добавьте к грибам весь лимонный сок и перемешайте все содержимое. Теперь пришло время добавить к грибам обжаренную муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по грибам. К грибам добавьте соль по вкусу и подготовленный бульон, продолжайте тушить на медленном огне до того момента, пока соус не станет густым. Приготовленную массу пропустите через сито или перелейте в блендер и измельчите, чтобы готовый соус получился однородным.

Соус из грибов со сметаной

грибной соусСоус приготовленный на сметане не очень калорийный, зато он настолько вкусный, что его можно есть просто так, без каких-либо дополнений.

Ингредиенты:

  • 100 грамм масла сливочного;
  • 600 грамм грибов;
  • 1 ложка муки;
  • 200 грамм сметаны;
  • 1 луковица;
  • 2 стакана бульона;
  • соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

Промойте грибы несколько раз и дайте стечь лишней жидкости. Опустите грибы в подсоленный кипяток и продолжайте варить их до готовности. Отваренные грибы аккуратно откиньте на дуршлаг, немного остудите и мелко порежьте.

После чего необходимо взять небольшую кастрюлю или сковороду с толстым дном и поместите на огонь. Выложите в нее масло сливочное и подождите, пока оно полностью растает, после чего добавьте грибы и мелко порезанный лук. По желанию лук можно натереть на терке.

Продолжайте обжаривать грибы все время помешивая на медленном огне. Возьмите муку, одну ложку масла сливочного и тщательно перетрите два этих ингредиента. Полученную смесь разбавьте бульоном, чтобы в нем не было комочков и отварите на огне.

После того, как соус начнет становится густым, возьмите поджаренные грибы вместе с луком и залейте туда сметану и мучной соус на бульоне. Когда соус один раз закипит, вы можете его посолить и приправить щепоткой сахара по вкусу. За несколько минут до окончательного приготовления добавьте в соус измельченную зелень, но это уже по желанию.

Соус из грибов со сливками

грибной соусСливочный соус станет настоящим лакомством для всех гурманов. Дело в том, что сливки наделяют соус очень нежным и тонким вкусом с невероятным послевкусием.

Ингредиенты:

  • 300 грамм грибов вешенок;
  • 200 миллиграмм сливок;
  • 1 луковица;
  • 2 ложки муки;
  • 25 грамм масла сливочного;
  • ½ стакана горячей воды.

Рецепт приготовления:

Сковороду с толстым дном или сотейник разогрейте на среднем огне. После чего в ней нужно растопить масло сливочное и добавьте предварительно порезанный мелко лук. Промытые вешенки и подсушенные от лишней жидкости и порежьте также достаточно мелко.

После того как обжаренный лук приобретет желтый цвет добавьте к нему измельченные грибы. Во время нагревания грибы должны дать сок, поэтому все время помешивайте грибы, чтобы они не подгорели и с них выпарился весь сок. Шампиньоны, обжаренные с луком приобретут необходимый вкус и аромат.

Немного посолите по вкусу готовые грибы. Теперь пришло время добавить к грибам муку. Необходимо добавить этот ингредиент, чтобы готовый соус приобрел густую консистенцию, поэтому добавьте не менее трех ложек муки. Равномерно перемешайте грибы вместе с мукой.

Теперь пришло время добавить к грибам жидкость. Влейте кипяток к грибам тонкой струйкой равномерно распределяя по всей поверхности сковороды, это нужно сделать для того, чтобы все грибы были равномерно покрыты жидкостью. Перемешайте все содержимое, теперь нужно ввести сливки к грибам. После добавления сливок соус больше не нужно кипятить. Если соус получился немного густым вы можете добавить к ним немного воды.

Картофельно-грибной соус рецепт

грибной соусВы когда-нибудь пробовали картофельно-грибной соус на вкус? На самом деле это очень вкусное и необычное блюдо, которое можно подавать в виде соуса к основным блюдам. Такой соус принято подавать со свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм картофеля;
  • 400 грамм шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 ложка пасты томатной;
  • 3 дольки чеснока;
  • сушеный укроп;
  • лист лавровый;
  • масло подсолнечное;
  • зелень любая.

Рецепт приготовления:

Почистите все овощи от кожицы и промойте их в проточной воде. Очищенный лук порежьте достаточно мелко, а морковь порежьте тонкими кружочками, а затем разрежьте на половинки. Очищенный картофель порежьте достаточно тонкими ломтиками.

Разогрейте в жаровне масло подсолнечное, добавьте к нему лук и продолжайте обжаривать до легкого золотистого цвета.

После чего нужно добавить морковь и томатную пасту, все содержимое перемешайте и продолжайте обжаривать на протяжении двух минут. К обжаренным овощам необходимо добавить порезанный картофель, продолжайте обжаривать на протяжении нескольких минут, чтобы картофель покрылся корочкой.

Грибы промойте, порежьте и добавьте в сковороду к овощам. Накройте сверху крышкой и продолжайте тушить в течение пятнадцати минут. Посолите по вкусу и добавьте в емкость к овощам кипяченую воду. Тушите в течение сорока минут под накрытой крышкой на медленном огне. Очистите чеснок и достаточно мелко его порежьте, добавьте укроп и лист лавровый. Протушите на протяжении пяти минут и можете подавать к столу.

Соус с грибми  для спагетти

грибной соусТоматно-грибной соус идеально подходит для спагетти или же к любому виду пасты, которая больше к вам по душе. Существует большой плюс этого соуса, и он заключается в том, что готовится он очень быстро и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 3 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 700 грамм помидоров в собственном соку;
  • 450 грамм грибо
  • щепотка сушеного базилика;
  • масло подсолнечное;
  • сухой майоран по вкусу;
  • сухое орегано по вкусу;
  • 400 грамм спагетти.

Рецепт приготовления:

Очистите лук и чеснок и порубите достаточно мелко. Промытые грибы встряхните от лишней жидкости и порежьте достаточно тонкими пластинами. Разогрейте в глубоком сотейнике или сковороде несколько ложек масла подсолнечного. Добавьте в сковороду измельченные чеснок и лук, обжаривайте на протяжении пяти минут.

В сковороду к овощам добавьте порезанные грибы и продолжайте их обжаривать до мягкости. Теперь добавьте к грибами консервированные томаты вместе с соком, также добавьте сухой майоран, базилик и орегано. Все овощи посолите по вкусу. Доведите до кипения овощи в сковороде и продолжайте тушить на медленном огне без крышки на протяжении десяти минут. Продолжайте тушить до тех пор, пока жидкость не выпариться и соус не загустеет.

Пока готовится соус спагетти или другие макаронные изделия отварите в кипящей воде с добавлением соли. После чего спагетти необходимо откинуть на дуршлаг, переложить в порционные тарелки и подать к столу вместе с томатно-грибным соусом.

Соус из белых грибов

грибной соусКак известно белый гриб является королем среди всех грибов. Из этих грибов можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты:

  • 150 грамм свежих белых грибов;
  • 250 миллиграмм сливок;
  • 100 грамм масла сливочного;
  • щепотка сухого тмина;
  • 1 луковица;
  • свежий укроп.

Рецепт приготовления:

Тщательно промойте все белые грибы под проточной водой, при помощи ножа очистите ножки от загрязнений. После чего грибы необходим порезать мелкими кубиками. Очистите и также измельчите лук репчатый.

Разогрейте масло сливочное в сковороде и обжарьте в нем лук на протяжении нескольких минут. Теперь к луку нужно добавить порезанные грибы. Все овощи продолжайте обжаривать на среднем огне в течение семи минут. При этом ингредиенты необходимо все время помешивать ложкой, чтобы овощи не пригорели.

В сковороду влейте сливки, добавьте щепотку тмина, поперчите и посолите по вкусу. Продолжайте тушить на протяжении пяти минут под закрытой крышкой, после чего огонь прикрутите и продолжайте тушить в течение восьми минут.

В самом конце в соус добавьте измельченную зелень по вкусу. Приготовленный соус желательно подавать к столу в соуснике или в специальных пиалах для рыбных, мясных или овощных блюд.

Картофельные котлеты с  соусом из вешенок

грибной соусИмея у себя на кухне обычные ингредиенты вы можете приготовить для своих близких необычное блюдо с потрясающим вкусом. Котлеты с соусом могут стать полноценным обедом или сытным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • 500 грамм вешенок или шампиньонов;
  • 1 килограмм картофеля;
  • сухари панировочные;
  • 2 луковицы;
  • мука пшеничная;
  • масло подсолнечное.

Рецепт приготовления:

Картофель очистите от кожицы, промойте в воде чтобы удалить все загрязнения. Очищенный картофель порежьте как можно мельче, чтобы он быстро отварился до готовности. После готовности картофеля слейте с него всю жидкость и истолчите или пропустите при помощи мясорубки. Подождите, пока картофель немного остынет. По желанию в картофель вы можете добавить обжаренный лук.

Весь лук репчатый очистите от кожицы и очень мелко порежьте. Разогрейте сковороду с добавлением масла подсолнечного и обжарьте в нем лук до образования золотистого цвета. Обжаренный лук пока отставьте в сторону.

Теперь необходимо взять две сковороды и поставьте на огонь. На одну сковороду налейте четыре ложки масла подсолнечного. Очистите грибы от загрязнений и промойте в воде. После чего грибы необходимо порезать и выложить в другую сковороду без добавления масла, накройте сверху крышкой.

Теперь нужно взять необходимое количество муки и обжарьте ее на первой сковороде с маслом. Когда из грибов выделиться сок добавьте его в сковороду к муке, также добавьте 200 миллиграмм воды. Все время помешивайте муку с добавленной жидкостью чтобы в ней не было комочков. Если вдруг комочки появились, значит жидкость нужно пропустить через сито. К грибам в сковороду добавьте порезанный лук, влейте соус, добавьте перец и соль, продолжайте тушить в течение пятнадцати минут.

Из толченого картофеля слепите небольшие котлеты, со всех сторон обваляйте в подготовленных панировочных сухарях, после чего обжарьте их в масле подсолнечном. Готовые картофельные котлеты подавайте вместе с  соусом и зеленью.

Курица в  соусе

грибной соусЕсли вы не знаете, чем можно дополнить приготовленный гарнир, тогда вы можете приготовить курицу в  соусе – очень нежное и вкусное блюдо. Каждая хозяйка может приготовить курино-грибной соус, поскольку в этом нет ничего сложного.

Ингредиенты:

  • 400 грамм куриного филе;
  • 100 грамм сыра;
  • 230 миллиграмм сливок;
  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • масло подсолнечное.

Рецепт приготовления:

Чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи острого ножа или же можно измельчить чеснок при помощи чесночницы. Измельченный чеснок переложите в отдельную тарелку.

Очистите лук от шелухи и порежьте тонкими кольцами ил мелким кубиком. Для приготовления этого блюда вы можете использовать не только шампиньоны, но и любые лесные грибы по вкусу. Свежие грибы промойте в воде, немного просушить и порежьте достаточно мелко. Сыр измельчите при помощи терки.

Куриное филе промойте в воде и порежьте на несколько кусочков. Порезанное мясо посыпьте солью и перцем, молотым. Разогрейте сковороду с добавлением масла подсолнечного, через пару минут добавьте измельченный чеснок. После обжаривания чеснок переложите в отдельную емкость.

Выложите в эту же сковороду кусочки куриного филе и обжарьте с обеих сторон до образования золотистого цвета. После чего мясо необходимо аккуратно достать из сковороды и порезать кубиками среднего размера.

После обжаривания курицы добавьте в сковороду порезанный лук и обжаривайте его все время помешивая, чтобы он не пригорел. Теперь добавьте грибы к луку и обжаривайте на протяжении пяти минут. Посыпьте тимьяном и перемешайте все содержимое. Также добавьте обжаренный чеснок.

Всю смесь обжаривайте на протяжении четырех минут, залейте сливками, перемешайте и подождите пока все содержимое закипит. Пришло время выложить порезанные кусочки курицы, обжаривайте их на протяжении пяти минут. Посыпьте сверху тертым сыром, теперь огонь нужно выключить, сверху накрыть крышкой и выдержать блюдо в течение десяти минут и можете подавать к столу.

Сливочный соус к макаронам с сыром

грибной соусОчень простой рецепт приготовления сливочного соуса, который прекрасно подойдет к любым макаронным изделиям.

Ингредиенты:

  • 230 грамм грибов;
  • 3 ложки сливок;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 ложки масла сливочного;
  • 80 грамм сыра.

Рецепт приготовления:

Разогрейте в сотейнике масло сливочное и обжарьте в нем заранее помытые и порезанные грибы. Обжаривайте грибы не больше одной минуты, далее к грибам необходимо налить сливки, добавьте соль и специи по вкусу, а также измельченный чеснок. Все содержимое продолжайте тушить на протяжении двух минут. В соус добавьте натертый сыр и продолжайте готовить блюдо еще на протяжении трех минут.

bluda-doma.ru

Грибной соус со сметаной рецепт с фото

Перед замачиванием сухие грибы тщательно промыть в тёплой воде, а затем залить холодной водой и выдержать около 3 часов, пока грибы не станут мягкими. Если используются крупные сушёные грибы в целом виде, замачивать их приходится более длительное время. Для сушёных нарезанных грибов время замачивания можно сократить.

gribnoi sous so smetanoi 2

Отварить грибы в той же воде, в которой они замачивались, вынуть из отвара и мелко порубить или прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой.

Варим 1 час. Отвар процедить и отмерить 500 мл для жидкой основы соуса.

gribnoi sous so smetanoi 3

Луковицу очистить и очень мелко нарезать. Если вы не любите лук, то не переживайте – в готовом блюде он не будет чувствоваться.

gribnoi sous so smetanoi 4

Спассеровать лук в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.

gribnoi sous so smetanoi 5

К луку добавить измельчённые грибы.

gribnoi sous so smetanoi 6

Жарить всё вместе в течение 3–5 минут.

gribnoi sous so smetanoi 7

На сковороде с толстым дном распустить оставшееся сливочное масло, всыпать муку и, помешивая лопаточкой, поджарить её до лёгкого подрумянивания.

gribnoi sous so smetanoi 8

Охладить пассерованную муку до температуры 60–70 °С и при постоянном помешивании развести её небольшими порциями горячего грибного бульона до консистенции густой сметаны. После этого влить оставшийся отвар и тщательно вымешать до получения однородной массы. Если есть комочки, то соус процедить через частое сито.

gribnoi sous so smetanoi 9

Выложить в соус грибы с луком.

gribnoi sous so smetanoi 10

Массу довести до кипения и прогреть в течение 5 минут на слабом огне.

gribnoi sous so smetanoi 11

Добавить сметану. Жирность сметаны на ваше усмотрение, подойдет от 10 до 30%, чем жирнее сметана, тем лучше.

gribnoi sous so smetanoi 12

Тизерная сеть

Всё хорошо перемешать, посолить по вкусу и подержать на огне ещё пару минут.

gribnoi sous so smetanoi 13

Соус можно подать в соуснике отдельно или сразу заправить им блюдо.

gribnoi sous so smetanoi itogovoe-foto-1

vkys.info