Томатный соус для спагетти на зиму. Соус к спагетти на зиму


Соус для макарон на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Соус для макарон на зимуТоматный соус с пряными травами является аппетитным дополнением не только в пасте, но и мясным блюдам, рассыпчатым кашам, румяным хрустящим хлебцам.

Тонкий, возбуждающий аппетит запах орегано и горьковатый теплый привкус не спутать ни с чем. Без орегано и базилика невозможно себе представить итальянскую кухню. Они идеально сочетаются друг с другом. В сезон можно отыскать свежую зелень, которая сделает вкус заготовки более выраженным.

Для приготовления выбирают самые спелые помидоры и сочный мясистый болгарский перец. Чтобы сохранить аромат трав, их добавляют в соус перед самой укупоркой в банки.

Ингредиенты

  • спелые плоды томатов – 3 кг
  • перец салатный – 0,5 кг
  • соль поваренная мелкая – 1 ст. л.
  • базилик в сушёном виде – 2 ст. л.
  • перец острый – 0,3 ч. л.
  • орегано сушёный – 1 ст. л.

Приготовление

1. Для соуса выбираем плоды с мясистой мякотью, тогда он будет более густой. Обязательно отбираем только спелые и неповреждённые томаты и хорошо их промываем от загрязнений. Затем если кожица очень плотная, то её можно снять, а плоды порезать на несколько частей.

Вымываем плоды перца, убираем сердцевинки и семена, режем их на части.

Теперь измельчаем томаты и перец удобным способом в однородную массу.

Перекладываем овощное пюре в казан.

2. И сюда же всыпаем соль, острый перец (его можно добавить больше или меньше указанной в рецепте нормы). Затем всыпаем пряные травы – базилик и орегано.

3. Тушим на небольшом огне соус в течение 50 минут, чтобы он приобрёл густую консистенцию.

4. Если томаты более сочные, то увеличиваем время готовки.

5. Пока соус ещё горячий, перекладываем его по сухим стерилизованным банкам и укупориваем их.

Когда банки полностью остынут под одеялом, выносим их в кладовую.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Соусы на зиму

nakormi.com

Простой Рецепт томатного соуса для спагетти на зиму пошагово с фото

Простой рецепт томатного соуса для спагетти на зиму пошагово с фото.

Приготовленный своими руками томатный соус для спагетти — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.

Если хотите, можно приправить итальянской приправой, орегано, базиликом или петрушкой по вкусу.

Томатный соус для спагетти на зиму
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Консервация
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 1 час 50 мин
  • Количество порций: 50 порций
  • Количество калории: 269 килокалорий
  • Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 50 порций

  • Лавровый лист 3 шт.
  • Лук репчатый 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
  • Морковь 1000 г
  • Перец чёрный горошком 1 ч. л.
  • Помидоры 2500 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус столовый 3 ст. л.

Пошагово

  1. Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
  2. Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
  3. Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
  4. Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
  5. Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
  6. Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
  7. Пассируем на масле лук с морковью.
  8. В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.
  9. Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
  10. Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

 

goormanclub.ru

Томатный соус для спагетти на зиму

Приготовленный своими руками томатный соус для спагетти — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.

Если хотите, можно приправить итальянской приправой, орегано, базиликом или петрушкой по вкусу.

Характеристики рецепта

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Консервация
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 1 час 50 мин
  • Количество порций: 50 порций
  • Количество калории: 164 килокалорий
  • Повод: Пост, ужин, обед
Томатный соус для спагетти на зиму

Ингредиенты на 50 порций

  • Лавровый лист 3 шт.
  • Лук репчатый 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
  • Морковь 1000 г
  • Перец чёрный горошком 1 ч. л.
  • Помидоры 2500 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус столовый 3 ст. л.

Пошагово

  1. Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
  2. Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
  3. Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
  4. Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
  5. Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
  6. Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
  7. Пассируем на масле лук с морковью.
  8. В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.
  9. Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
  10. Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

 

retseptus.ru

Томатный соус для спагетти на зиму

Томатный соус, сваренный своими руками, является прекрасной альтернативой магазинному кетчупу. Такая домашняя заготовка будет не только гораздо вкусней, но и полезней. В ней нет консервантов и прочих вредных пищевых добавок – только свежие овощи и натуральные приправы. Готовый соус хорошо сочетается с длинными спагетти и, потратив всего пару часов на его приготовление в сезон томатов, вы сможете на протяжении круглого года наслаждаться его невероятным вкусом. Итак, варим томатный соус для спагетти на зиму.

Для этого нам понадобятся:

  • томаты – 1,2 кг;
  • репчатый лук – 220-250 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • столовый уксус – 30-35 мл;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • петрушка и базилик – по 50 г;
  • горошины черного перца – половина чайной ложки;
  • масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – столовая ложка.

Алгоритм действий:

Начинаем с томатов. Плоды тщательно моем, вытираем насухо и нарезаем произвольными кусочками. В процессе измельчения удаляем плодоножку и место ее крепления. Складываем овощи в кастрюлю и на среднем огне доводим массу до кипения. Накрываем крышкой, убавляем подачу газа и варим на протяжении часа. Готовые томаты пропускаем через мелкое сито – этот прием позволит избавиться от семян, кожуры и сделает пюре максимально однородным.

Репчатый лук освобождаем от кожицы и нарезаем тонкими полукольцами. В сковороде раскаляем масло, выкладываем к нему овощи и пассеруем на среднем огне до образования золотистого оттенка. Дольки чеснока чистим и мелко рубим ножом. Добавляем к луку, перемешиваем и сразу же снимаем сковороду с огня.

Свежую зелень хорошо промываем под холодной проточной водой и нарезаем как можно мельче. Добавляем ее к томатной массе. Соединяем пюре из помидоров и припущенные овощи. Вливаем уксус, бросаем лавровые листочки, соль, горошины перца и сахар. Последние ингредиенты лучше добавлять частями, периодически пробуя соус на вкус. А если вам нравятся более острые блюда, то в таком случае горошины перца необходимо смолоть в порошок.

Все перемешиваем, устанавливаем на плиту и ждем, пока масса закипит. После прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем на малом огне примерно на четверть часа.

Когда соус будет готов, его необходимо горячим разлить в стерильную стеклянную тару и сразу же закатать. Переворачиваем баночки горлышками вниз и оставляем под теплым пледом до полного остывания. На следующий день переносим в погреб на хранение.

ladym.ru


Смотрите также